Sommer auf dem Kuchenteller!

Mein Lieblingskuchen, sobald und so lange es Beeren auf dem Markt gibt. Eine Kreation meines Mannes, der bei uns für’s Süße zuständig ist. Wirklich köstlich! Ich mag diese Beerentarte sowohl zum Nachmittagskaffee als auch (und noch lieber) als Dessert – weil sie so schön nach Sommer schmeckt.

Zutaten

150 g kalte Butter
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
1 Prise Salz
500 g Beeren (je nach Angebot. Es passen Heidelbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren)
600 g Schmand
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
etwas Zitronenabrieb

Und so geht’s

Das Mehl wird mit klein gestückelter Butter, Eiern und Salz so lange geknetet, bis ein glatter Teig entsteht. Als Kugel geformt und mit Frischhaltefolie abgedeckt, soll der Teig rund 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dann bestreut der Gatte Frischhaltefolie mit etwas Mehl . Darauf rollt er mit dem Nudelholz den Teig aus und gibt ihn dann in eine gebutterte und gebröselte Springform (Durchmesser 28 cm). Einen kleinen Rand andrücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Nun kommen die Beeren in die Form. Schön bunt sieht das aus!

Nun wird der Schmand mit Zucker, Vanillinzucker und Puddingpulver verrührt und mit etwas Zitronenabrieb gewürzt.

Nun kommt die Creme auf die Beeren ….

… und wird gleichmäßig verteilt bis sie vollständig bedeckt sind.

Dann geht’s ab in den Ofen. Der Kuchen soll im auf 180°C vorgeheizten Herd etwa 50 Minuten backen. Mit einem Messer einstechen und prüfen, ob noch Teig daran klebt. Sobald das Messser blank bleibt, kommt der Kuchen raus und kann abkühlen.