Ziert jede Sommertafel!

Die perfekte Botschafterin des Sommers ist für mich die Cavaillon-Melone, die aus der Provence stammt. Ihr schönes Fruchtfleisch ist süß, ihr Duft betört. Am besten schmeckt sie mir kühl, in Verbindung mit einem Hauch Schärfe und etwas Säure.

Aufwand

Zubereitung: 15 Minuten | Niveau: supersimpel

Zutaten für 4 Personen

• 1 Cavaillon-Melone oder Cantaloupe-Melone
• 120 g Parma-Schinken
• 250 g Burrata (die feine Schwester des Mozzarella)
• 1 roter Chili
• 1 Frühlingszwiebel
• 1/2 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Akazienhonig
• Salz, Pfeffer, 1 Prise Piment d’Espelette

Und so geht’s

Melone vierteln, entkernen, Schale entfernen, in Schnitze schneiden. Burrata halbieren, in Scheiben schneiden. Parmaschinken grob zerrupfen. Chili halbieren, entkernen, fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen, schräg in feine Streifen schneiden.

1,5 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, 1 TL Akazienhonig verrühre ich mit den Chiliwürfelchen zu einer Vinaigrette. Ich würze mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Piment d’Espelette.

Auf einer großen Platte verteile ich Melone, Burrata, Schinken und Frühlingszwiebel. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit der Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette beträufeln.

Dazu passt ein Stückchen Baguette.

Weinbegleitung

Zum Melonensalat hat uns ein frischer Riesling „Forster Stift“ des Forster Winzervereins geschmeckt.