Herbstgenuss!
Der Sommer ist vorbei. Zum Trost leuchten nun wieder die Kürbisse auf den Märkten. In seiner Septemberausgabe stellte das Magazin Essen&Trinken tolle Kürbisrezepte vor, die zeigen, wie vielseitig sich das Herbstgemüse zubereiten lässt. Meine Variante ist eine Kombination aus zwei der Rezeptideen.
Ofenkürbis mit Chili-Nüssen
Supersimpel und sehr köstlich! Kürbis, Feigen, pikante Nüsse und ein cremiger Tahina-Dip harmonieren wunderbar und sorgen für ein großes Genusserlebnis!
Zutaten
- 1 kleiner Kürbis (ca. 800 g)
- 5 Feigen frisch
- 75 g gemischte Nüsse
- 1 EL Rosinen
- 1/2 Bund Koriandergrün
- 1 Becher griechischer Joghurt
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Tahina
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 2 EL Orangensaft frisch gepresst
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 TL Chiliflocken
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Kürbis putzen, entkernen, in 2 cm breite Spalten schneiden. In einer Schüssel mische ich die Kürbisspalten mit 1 EL Olivenöl und 1 Prise Chiliflocken, 1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle.
- Ich gebe die Kürbisspalten auf ein Backblech, das ich mit Backpapier ausgelegt habe. Im 200 g heißen Ofen lasse ich den Kürbis 15 Minuten backen.
- Nüsse und Rosinen vermische ich mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Chiliflocken, 1 TL Paprikapulver.
- Ich gebe 1 Becher Joghurt und 2 EL Tahina in eine kleine Schüssel und vermenge sie mit 1 EL Zitronensaft sowie einer fein gehackten Knoblauchzehe zu einem glatten Dip. Ich würze mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
- Nach 15 Minuten verteile ich den Nussmix über den Kürbisspalten. Weitere 10 bis 15 Minuten im Ofen backen.
- Zuletzt putze ich die Feigen und schneide sie in Viertel. 1 EL Olivenöl verquirle ich mit 2 EL Orangensaft. Die Vinaigrette würze ich mit Salz und Pfeffer. Ich richte Kürbis mit Nüssen und Feigen sowie Koriandergrün auf einer Platte an. Dazu passt ein Stück Baguette.
Der Wein
Zum Ofenkürbis hat uns ein Rosé vom Weinhof Scheu geschmeckt.
