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Aromatisches Ofengemüse mit Zwiebeln und Tahini-Joghurt

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Ofenzeit 30 Minuten
Portionen: 2
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Gemüse
  • 2 Zucchini
  • 5 Cocktailtomaten
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 rote Zwiebel
  • 20 g Pinienkerne
  • ½ Bund Thymian
  • ¼ Bund Koriandergrün
  • 2 EL Olivenöl
  • Fleur de Sel, Pfeffer
Tahini-Joghurt
  • 1 Becher griechischer Joghurt
  • 1 EL Tahina-Paste (Sesampaste)
  • 1 Spritzer Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Prise Paprika
  • 1 Prise Raz El Hanout
  • 1 Prise Piment d'Espelette
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Fleur de Sel, Pfeffer

Kochutensilien

  • 1 feuerfeste Form
  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel
  • 1 kleiner Schneebesen
  • 1 Gemüsemesser
  • 1 Küchenmesser
  • 1 Schneidbrett

Method
 

Gemüse
  1. Backofen auf 200 ℃ Ober-Unterhitze vorheizen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie Farbe angenommen haben.
  2. Zucchini in dicke Scheiben schneiden. In eine feuerfeste, mit etwas Olivenöl ausgepinselte Form setzen. Mit einem scharfen Gemüsemesser rautenförmig einritzen. Zucchini mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Einige Zweige Zitronenthymian darüber verteilen. 20 Minuten im Ofen rösten.
  3. Cocktail-Tomaten abspülen, trocken tupfen und halbieren.
  4. Gemüsezwiebel und rote Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Halbringe schneiden.
  5. In einer Pfanne 1 El Olivenöl erhitzen. Darin Zwiebeln braten, bis sie weich und gebräunt sind.
  6. Nach etwa 20 Minuten Thymianzweige entfernen. Tomatenhälften zwischen Zucchini-Scheiben setzen. Frische Thymianzweige verteilen. Weitere 10 Minuten im Ofen rösten.
Tahina-Joghurt
  1. Joghurt, 1 EL Tahina, 1 Prise Paprika, 1 Prise Raz el Haout, 1 Prise Piment d’Espelette, 1 TL Kreuzkümmel, 1 Spritzer Zitronensaft gut vermischen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.
  2. Anrichten: Zucchini und Tomaten auf eine Servierplatte setzen. Etwas Tahina-Joghurt auf dem Gemüse verteilen. Zwiebeln darüber geben. Mit Pinienkernen, Thymianblättchen und Koriandergrün bestreuen.