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Blumenkohl-Kartoffel-Korma

Herrliche Aromenküche!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Hauptgericht
Küche: asiatisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 Mini-Blumenkohl
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Möhre
  • 1 Fenchel
  • 1 roter Chili
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Limette
  • 1 EL Ghee oder Butterschmalz
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 ml Kokosjoghurt
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 EL Garam Masala
  • Salz, Pfeffer

Method
 

  1. Blumenkohl abspülen, trocken tupfen, in Röschen zerteilen. Fenchel putzen, vierteln, Strunk entfernen, in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden. Möhre schälen, halbieren, schräg schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Spalten schneiden. Roten Chili putzen, halbieren, Kerne entfernen, fein würfeln.
  2. In einer Pfanne 1 EL Ghee (oder Butterschmalz) erhitzen. Darin Zwiebeln, roten Chili und geriebenen Ingwer anschwitzen.
  3. Kartoffel und Möhren in die Pfanne geben. Außerdem 1 TL Fenchelsamen, 1 EL Kurkuma, 1 EL Garam Masala sowie Salz und Pfeffer. Umrühren und kurz braten, bis die Gewürze anfangen zu duften.
  4. Zuletzt Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und mit dem Gemüse mischen.
  5. Mit 150 ml Gemüsebrühe und 200 ml Kokosmilch aufgießen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Final mit etwas Limettensaft abschmecken. Koriander grob hacken und über das Korma streuen.
  6. Das Gemüse-Korma in Schalen servieren mit je einem EL Kokosjoghurt und 1 Limettenspalte. Dazu passt Ingwer-Tee.