Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Schneebesen 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, 1 TL Akazienhonig und gehackten Knoblauch vermengen. Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mozzarella-Kugeln halbieren. Feigen putzen und vierteln. Auf einer Platte verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Anschließend Mozzarella und Feigen mit Marinade beträufeln. Ein paar Minuten ziehen lassen.
Inzwischen: Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Achtung, sie verbrennen leicht! Minzblättchen in feine Streifen schneiden.
Minze und Pinienkerne über Mozzarella und Feigen verteilen.
