Rote Zwiebeln schälen, halbieren, in Ringe schneiden. 1 Zehe Knoblauch schälen, fein hacken.
Hähnchenschenkel am Gelenk in zwei Teile schneiden, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenteile rundum anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne heben und auf einem Teller beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben. Etwa 5 bis 6 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich werden und etwas Farbe annehmen.
1 TL gemahlener Koriander, ½ TL Aleppo-Pfeffer, ½ TL Chiliflocken und ½ TL edelsüßes Paprikapulver hinzugeben. Zwiebeln weitere 1 bis 2 Minuten unter Rühren braten, bis es aromatisch duftet.
1 EL Tomatenmark einrühren. Alles gut vermengen, bis die Zwiebelmischung vom Tomatenmark überzogen ist. 250 ml Granatapfelsaft, 100 ml Portwein und 150 ml Hühnerbrühe angießen. 1 EL Granatapfelsirup (Granatapfel-Molarese), 1 EL Tamarindenpaste, ½ EL Honig in die Pfanne geben. Kurz einköcheln lassen.
Die Zwiebel-Granatapfel-Tamarinden-Soße in eine feuerfeste Form geben. Hähnchen-Teile darauf setzen. Lorbeerblatt und Thymianzweige auf die Hähnchen legen. Form mit Alufolie abdecken. Im Ofen 45 Minuten bei 200 Grad Ober-Unter-Hitze schmoren.
Kerne aus dem Granatapfel zu lösen.
Nach 45 Minuten Alufolie sowie Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen. Am Herd die Grillfunktion ein- und Temperatur auf 250 Grad hochschalten. Hähnchenteile noch etwas bräunen.
In einer vorgewärmten Schale servieren, mit Korianderblättchen und 2 EL Granatapfelkernen garnieren.
