Die Vorbereitung: Mini-Pulpos kurz abspülen, auf Küchenpapier abtropfen. Mini-Möhren putzen, schälen. Mini-Fenchel putzen. Kirschtomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Orange und Zitrone auspressen. Thymian abspülen, trocken tupfen, Blättchen von zwei der Stiele zupfen.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Darin Schalotten- und Knoblauchwürfel glasig anschwitzen. Möhren, Fenchel und einige Zweige Thymian zugeben. Das Gemüse 5 Minuten braten. Immer wieder durchschwenken.
Mit Meersalz, Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken würzen. Mit Orangensaft ablöschen. Einköcheln lassen.
Kirschtomatenhälften kurz durch die Gemüsepfanne schwenken.
In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Im sehr heißen Öl Mini-Pulpos scharf und kurz anbraten. Salz, Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken, Zitronensaft und Thymianblättchen würzen.
Auf Tellern Gemüse und Mini-Pulpos anrichten. Dazu schmeckt ein Stück Baguette.
