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Burrata an Mango-Dressing

Eine feine Vorspeise - auch für festliche Menüs
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat, Vorspeise
Küche: asiatisch, Fusion, Italienisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

Salat
  • 2 Burrata
  • 100 g Datteltomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Frühlingszwiebel
  • 50 g Parmaschinken
  • 20 g Pinienkerne
Mango-Dressing
  • 1 Mango
  • 1/2 Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Akazienhonig
  • 1 Spritzer alter Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Methode
 

Schnibbeln
  1. Mango schälen, in Scheiben schneiden, würfeln. Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln. Rote Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Streifen hobeln. Frühlingszwiebeln putzen, schräg dünn schneiden. Parmaschinken grob zerzupfen. Zitrone auspressen.
  2. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur und ohne Fett Pinienkerne goldbraun rösten.
Mango-Dressing
  1. Saft von 1/2 Zitrone, 3 EL Olivenöl und 1 TL Akazienhonig in eine kleine Schale geben. Mit einem kleinen Schneebesen verrühren. Würzen mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Chiliflocken. Zuletzt 2/3 der Mangowürfel unterheben. Den Rest der Mango für's Servieren aufheben.
Anrichten
  1. In die Mitte einer Servierplatte 2 Burrata setzen. In der Mitte aufschlitzen. Tomaten, Zwiebelscheibchen, Parmaschinken, Frühlingszwiebel und die übrigen Mangowürfel um die Burrata verteilen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Chiliflocken würzen.
  2. Zuletzt Mango-Dressing über alle Zutaten geben – und einen Spritzer alten Balsamico-Essig. Pinienkerne darüber streuen.