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Dorade auf Fenchel

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 43 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Fisch, Hauptgericht
Küche: Mediterran
Zutaten Kochutensilien Method

Zutaten
  

  • 2 Doraden ausgenommen
  • 2 Fenchel
  • 1 Schalotte
  • 1 rote Zwiebel
  • 150 g Datteltomaten
  • 6 Kartoffeln gekocht, vom Vortag
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1/2 Zitrone
  • 5 Zweige Rosmarin
  • 200 ml Weißwein
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Thymian getrocknet
  • 1 Prise Piment d'Espelette
  • Salz, Pfeffer

Kochutensilien

  • 1 feuerfeste Form
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Kochmesser
  • 1 Gemüsemesser

Method
 

  1. Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Fenchel putzen, fein in eine Schüssel hobeln. Rote Zwiebel und Schalotte schälen, zum Fenchel hobeln. Knoblauch fein hacken. Datteltomaten waschen, trocken tupfen, halbieren. Zitrone auspressen. Dorade abspülen, trocken tupfen, die Haut vorsichtig einschneiden, mit Olivenöl bepinseln, das Bauchinnere salzen, pfeffern, Knoblauch, Rosmarin, getrockneten Thymian und etwas Zitronensaft hineingeben.
  2. 1 EL Olivenöl, 200 ml Weißwein, Salz, Pfeffer und 1 Prise Piment d’Espelette mit dem Gemüse mischen. Etwas ziehen lassen.
  3. Inzwischen Kartoffeln in schmale Scheiben schneiden. In einer feuerfesten Form verteilen. Zwiebel-Fenchel-Gemüse auf die Kartoffeln geben.
  4. Doraden auf das Gemüse setzen. Tomatenhälften und Rosmarin-Zweige um die Fische verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. 25 Minuten im Ofen garen.