Supersimpel! Sehr köstlich!

Gestern hatte mein Fisch-Dealer auf dem Markt wunderbare Doraden im Angebot: Knackfrisch, mit glänzender Haut, blitzblanken Augen und dunkelroten Kiemen – herrlich! Schon fertig vorbereitet. Also nix wie gekauft! Doraden verstehen sich hervorragend mit Fenchel, wie ich finde. Für mein Rezept sind nur wenige Handgriffe zu erledigen, schon gart der Fisch im Ofen! Ein ebenso leichter wie leckerer Genuss!

Das Rezept zum Ausdrucken

Aufwand

Vorbereitung: 15 Minuten | Ofenzeit: ca. 25 Minuten | Niveau: simpel

Zutaten für 2 Personen

• 2 Doraden (ausgenommen)
• 2 Fenchel
• 1 Schalotte
• 1 rote Zwiebel
• 6 gekochte Kartoffeln vom Vortag
• 150 g Datteltomaten
• 2 Zehen Knoblauch
• 1/2 Zitrone
• 5 Zweige Rosmarin
• 200 ml Glas Weißwein
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise getrockneten Thymian
• 1 Prise Piment d’Espelette
• Salz, Pfeffer

Und so geht’s

Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Fenchel putzen, fein in eine Schüssel hobeln. Rote Zwiebel und Schalotte schälen, zum Fenchel hobeln. Knoblauch fein hacken. Datteltomaten waschen, trocken tupfen, halbieren. Zitrone auspressen. Dorade abspülen, trocken tupfen, die Haut vorsichtig einschneiden, mit Olivenöl bepinseln, das Bauchinnere salzen, pfeffern, Knoblauch, Rosmarin, getrockneten Thymian und etwas Zitronensaft hineingeben.

1 EL Olivenöl, 200 ml Weißwein, Salz, Pfeffer und 1 Prise Piment d’Espelette vermenge ich mit dem Gemüse. Etwas ziehen lassen.

Inzwischen schneide ich die Kartoffeln in schmale Scheiben und verteile sie in einer feuerfesten Form.

Darüber gebe ich das Zwiebel-Fenchel-Gemüse.

Ich setze die Doraden auf das Gemüse, verteile die Tomatenhälften und Rosmarin-Zweige um die Fische. Noch ein paar Spritzer Olivenöl und schon geht’s in den Ofen. Für 25 Minuten.

Der Fisch ist gar, wen das Fleisch weiß durchscheint und die Augen trüb geworden sind.

Der Wein

Zum Fisch hat uns ein Glas Sauvignon Blanc geschmeckt.