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Fenchel-Apfel-Tatar an Currylinsen

Eine köstliche Vorspeise!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht: Vorspeise
Küche: Französisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

Currylinsen
  • 80 g rote Linsen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 TL Pflanzenöl
  • 75 ml Wasser
  • Salz
Fenchel-Apfel-Tatar
  • 1 Fenchel mit Kraut
  • 1 Apfel säuerlich
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Sauerrahm
  • 100 g Eismeergarnelen
  • 4 Stiele Kerbel
  • 1 Prise Chayenne
  • Salz, Pfeffer

Methode
 

Curylinsen
  1. Rote Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf 1 TL Pflanzenöl erhitzen. Im heißen Öl Zwiebelwürfel anschwitzen. 80 g Linsen und 1 TL Curry zugeben. Dünsten, bis es duftet. Mit 100 ml Wasser ablöschen. Linsen sollten knapp bedeckt sein. Herd runterschalten.
  2. Bei kleiner Hitze Linsen ca. 5 bis 6 Minuten knapp weich kochen. Nach 5 Minuten kosten. Ziel ist die richtige Balance zwischen gar und knackig. Linsen dann in ein Sieb abgießen und salzen. Bis zum Servieren auskühlen.
Fenchel-Apfel-Tatar
  1. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, in Würfelchen schneiden. Etwas Fenchelgrün beiseite stellen.
  2. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, würfeln. Mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. 1 EL Sauerrahm mit Apfelwürfel mischen. Abschmecken mit 1 Prise Chayenne, Salz und Pfeffer.
  3. Fenchelwürfel mit dem Apfel-Rahm mischen. Kerbel abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Eismeergarnelen in grobe Stücke schneiden. Kerbelblättchen und Garnelen mit dem Fenchel-Apfel-Tatar mischen.
Finish
  1. 4 Servierringe in je eine Schale setzen. Darin Currylinsen verteilen, fest drücken.
  2. Fenchel-Apfel-Tatar auf die Linsen geben und mit den restlichen Kräutern garnieren.
  3. Servierring entfernen und genießen.