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Garnelenbällchen an Mango-Salsa

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Vorspeise
Küche: Fusion
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Garnelenbällchen
  • 120 g Garnelen
  • 120 g Hähchenbrustfilet
  • 3 EL Kichererbsen (aus dem Glas)
  • 2 EL Reismehl
  • 2 EL Pflanzenöl
  • je 1 Prise Zimt, Muskat, Piment, Pfeffer, Salz
Mango-Salsa
  • 1 reife Mango
  • 1 roter Chili
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Stück Ingwer
  • 2 EL Zitronen- oder Limettensaft frisch gepresst
  • 2 EL Fischsoße
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 2 Stängel Koriandergrün
  • Salz, Pfeffer

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel
  • 1 Messer
  • 1 Blitzhacker

Method
 

Garnelenbällchen
  1. Garnelen und Hähnchenfleisch in grobe Würfel schneiden. In das Gefäß des Blitzhackers geben. (Ich nutze den Zerkleinerer-Untersatz mit Stabmixer).
  2. Mit Zimt, Piment, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen, zu den Garnelen und Hähnchen geben. 20 Minuten ins Tiefkühlfach stellen.
  3. Die eisgekühlte Garnelen-Hähnchen-Masse im Blitzhacker zerkleinern, sodass eine grobe Farce entsteht - ähnlich wie eine Grundmasse für Frikadellen.
  4. Reismehl auf einen Teller geben. Aus der Farce kleine Bällchen formen. Im Reismehl wenden
  5. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Darin die Garnelenbällchen bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten goldbraun braten.
Mango-Salsa
  1. Die Salsa zubereiten, während Garnelen, Hähnchen und Kichererbsen im Kühlfach ruhen. Mango schälen und würfeln. Chili halbieren, entkernen, zuerst in dünne Streifen schneiden, dann fein würfeln. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Ingwer reiben. Korianderstängel fein hacken. In einer Schüssel alle Zutaten mit 2 EL Fischsoße, 2 EL Zitronen- oder Limettensaft und 1 TL Agavendicksaft mischen. Mit Salz und Pfeffer und eventuell noch 1 Prise Chiliflocken abschmecken.
Finish
  1. Koriandergrün in feine Streifen schneiden, unter die Salsa haben. Je nach Hunger ein oder zwei Garnelenbällchen mit etwas Salsa anrichten und mit ein paar Korianderblättchen garnieren.