Fluffig und köstlich!
Ein tolles Abendessen für jeden Tag: zarte Bulettchen aus Garnelen, Hähnchen und Kichererbsen. Serviert auf einer leicht asiatisch angehauchten Salsa von frischer Mango. Sehr lecker!
Aufwand
Vorbereiten: 10 Minuten | Ruhen: 20 Minuten | Zubereiten: 10 Minuten
Zutaten für 2 Personen
Garnelenbällchen
- 120 g Garnelen
- 120 g Hähchenbrustfilet
- 3 EL Kichererbsen (aus dem Glas)
- 2 EL Reismehl
- 2 EL Pflanzenöl
- je 1 Prise Zimt, Muskat, Piment, Pfeffer, Salz
Mango-Salsa
- 1 reife Mango
- 1 roter Chili
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Stück Ingwer
- 2 EL Zitronen- oder Limettensaft frisch gepresst
- 2 EL Fischsoße
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 Stängel Koriandergrün
- Salz, Pfeffer
Und so geht’s
Garnelenbällchen
Garnelen und Hähnchenfleisch schneide ich in grobe Würfel und gebe sie in das Gefäß des Blitzhackers. (Ich nutze den Zerkleinerer-Untersatz mit Stabmixer).
Mit Zimt, Piment, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen, zu den Garnelen und Hähnchen geben, 20 Minuten ins Tiefkühlfach stellen.
Die eisgekühlte Garnelen-Hähnchen-Masse püriere ich kurz im Blitzhacker, sodass eine grobe Farce entsteht – ähnlich wie eine Grundmasse für Frikadellen.
Reismehl auf einen Teller geben. Aus der Farce forme ich kleine Bällchen, die ich im Reismehl wende.
In einer beschichteten Pfanne erhitze ich 2 EL Pflanzenöl. Darin brate ich die Garnelenbällchen bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten goldbraun.
Mango-Salsa
Die Salsa bereite ich zu, während Garnelen, Hähnchen und Kichererbsen im Kühlfach ruhen. Ich schäle die Mango und schneide sie in Würfelchen. Der Chili wird halbiert, entkernt, in dünne Streifen geschnitten und dann fein gewürfelt. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Ingwer reiben. Korianderstängel fein hacken. In einer Schüssel vermische ich alle Zutaten mit 2 EL Fischsoße, 2 EL Zitronen- oder Limettensaft und 1 TL Agavendicksaft. Ich schmecke ab mit Salz und Pfeffer und eventuell noch 1 Prise Chiliflocken.
Finish
Zuletzt schneide ich das Koriandergrün in feine Streifen und hebe die Kräuter unter die Salsa. Ich richte (je nach Hunger) eine oder zwei Garnelenbällchen mit etwas Salsa an und dekoriere mit ein paar Korianderblättchen.
Der Wein
Zu dieser Vorspeise hat uns ein Glas Sauvignon Blanc aus dem Hause Peth-Wetz geschmeckt.
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Garnelen und Hähnchenfleisch in grobe Würfel schneiden. In das Gefäß des Blitzhackers geben. (Ich nutze den Zerkleinerer-Untersatz mit Stabmixer).
- Mit Zimt, Piment, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen, zu den Garnelen und Hähnchen geben. 20 Minuten ins Tiefkühlfach stellen.
- Die eisgekühlte Garnelen-Hähnchen-Masse im Blitzhacker zerkleinern, sodass eine grobe Farce entsteht – ähnlich wie eine Grundmasse für Frikadellen.
- Reismehl auf einen Teller geben. Aus der Farce kleine Bällchen formen. Im Reismehl wenden
- In einer beschichteten Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Darin die Garnelenbällchen bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten goldbraun braten.
- Die Salsa zubereiten, während Garnelen, Hähnchen und Kichererbsen im Kühlfach ruhen. Mango schälen und würfeln. Chili halbieren, entkernen, zuerst in dünne Streifen schneiden, dann fein würfeln. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Ingwer reiben. Korianderstängel fein hacken. In einer Schüssel alle Zutaten mit 2 EL Fischsoße, 2 EL Zitronen- oder Limettensaft und 1 TL Agavendicksaft mischen. Mit Salz und Pfeffer und eventuell noch 1 Prise Chiliflocken abschmecken.
- Koriandergrün in feine Streifen schneiden, unter die Salsa haben. Je nach Hunger ein oder zwei Garnelenbällchen mit etwas Salsa anrichten und mit ein paar Korianderblättchen garnieren.