Zutaten
Methode
Marinieren
- In einer großen Schüssel 1 TL Chiliflocken, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL zermörserte Fenchelsamen, 1/2 TL Salz und 1 Prise Pfeffer mischen. Darin die Hähnchenkeulen wenden und Gewürze in die Haut massieren. 2 Stunden marinieren.
Schnibbeln
- Inzwischen: Rote Zwiebel schälen, halbieren, längs in schmale Streifen schneiden. Knoblauch grob hacken. Spitzpaprika und Chilischote halbieren, entkernen, Spitzpaprika in grobe, Chili in feine Würfel schneiden. Aprikosen vierteln. Kräuter waschen, trocken schütteln.
Zubereiten
- In einem Schmortopf 2 El Olivenöl erhitzen. Darin Hähnchenschenkel anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Im restlichen Olivenöl rote Zwiebel, Knoblauch, Spitzpaprika und Chili anschwitzen. Sobald das Gemüse weich wird, zu den Hähnchenteilen geben.
- Das heiße Öl mit 100 ml Weißwein und 300 ml Wasser ablöschen. 100 g getrocknete Aprikosen, 50 g Korinthen, 1 EL Honig, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Tamarindenpaste in den Weißweinsud rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen.
- Hähnchenschenkel und das Gemüse zur Tamarinden-Salsa geben. Einige Thymianzweige auf den Hähnchen verteilen. Deckel drauf. Bei kleiner Hitze etwa 25 bis 30 Minuten schmoren. Zwischendurch Hähnchenschenkel wenden. Sobald sie gar sind, zusammen mit dem Gemüse auf eine Servierplatte geben. Tamarinden-Salsa noch etwas einköcheln.
- Eingeköchelte Tamarinden-Salsa final abschmecken, über die Hähnchen gießen. Mit grob gehackten Kräuter bestreuen und servieren.