Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben hobeln. Radieschen putzen und ebenfalls in dünne Scheibchen hobeln.
Kohlrabi- und Radieschenscheiben leicht salzen, mit Zitronensaft beträufeln, umrühren und etwas ziehen lassen.
Saft einer halben Zitrone mit 4 EL Olivenöl, 1TL Akazienhonig, 1 Prise Piment d’Espelette, Salz und Pfeffer zur Marinade rühren.
Schnittlauch in feine Röllchen, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Kürbiskerne grob hacken.
Anrichten: Kohlrabi- und Radieschenscheiben auf einer Servierplatte verteilen. Darüber die Marinade träufeln. Mit Kräutern und Kürbiskernen bestreuen.
