Sommerlicher Genuss!

Auf dem Markt gibt es jetzt wunderbaren Kohlrabi, der im Freiland kultiviert wurde. Roh schmeckt er leicht nussig-süßlich und ganz mild. Dazu scharfe Radieschen, frische Kräuter, eine zitronige Olivenöl-Marinade und für den Crunch knackige Kürbiskerne. Fertig ist eine tolle Vorspeise für ein Sommermenü oder ein leichter Abendsnack im Freien.

Aufwand

Vorbereitung: 15 Minuten | Fertigstellen: 5 Minuten

Zutaten für 2 Personen

• 1 Kohlrabi
• 1/2 Bund Radieschen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1/2 Zitrone
• 1 EL Kürbiskerne
• Salz

Marinade

• 1/2 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Akazienhonig
• 1 Prise Piment d’Espelette
• Salz, Pfeffer

So geht’s

Ich schäle den Kohlrabi und hobele ihn in dünne Scheiben. Die Radieschen werden geputzt und ebenfalls in dünne Scheibchen gehobelt.

Kohlrabi- und Radieschenscheiben werden gesalzen und mit Zitronensaft beträufelt. Umrühren und etwas ziehen lassen.

Den Saft einer halben Zitrone verrühre ich mit 4 EL Olivenöl, 1TL Akazienhonig, 1 Prise Piment d’Espelette, Salz und Pfeffer zur Marinade.

Den Schnittlauch schneide in feine Röllchen und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Die Kürbiskerne hacke ich grob.

Anrichten: Ich verteile die durchgezogenen Kohlrabi- und Radieschenscheiben auf einer Servierplatte. Darüber die Marinade träufeln und mit Kräutern und Kürbiskernen bestreuen.

Der Wein

Zum Carpaccio hat uns ein fränkischer Silvaner „Juventa“ von der Winzergenossenschaft DIVINO aus Nordheim geschmeckt.