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Lachs auf Linsen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ofenzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Fisch
Küche: Französisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

Fisch
  • 300 g Lachs
  • 1 TL Pflanzenöl
  • Salz, Pfeffer
Gemüse & Kräuter
  • 30 g Belugalinsen
  • 30 g rote Linsen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 2 Stangen Sellerie aus dem zarten Inneren
  • 1 TL Olivenöl
  • 1/2 Bund Koriandergrün
  • 1 Prise Thymian
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer
Dressing
  • 1/2 Zitrone ausgepresst
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL körniger Senf
  • 1 Spritzer Agavendicksaft
  • 1 Spritzer alter Balsamico
  • 1 Prise Piment d'Espelette
  • Salz, Pfeffer

Methode
 

Vorbereiten
  1. Ofen auf 150 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. In zwei kleinen Töpfen Wasser erhitzen. Rote Zwiebel schälen, fein würfeln. Möhre schälen, Wurzelansatz abschneiden, fein würfeln. Stangensellerie entfädeln, fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stiele zupfen und beiseite legen, Stiele fein hacken.
  2. Sobald das Wasser köchelt, Linsen hineingeben. In zwei Töpfe, da sie unterschiedliche Garzeiten haben. Rote Linsen brauchen circa 5 bis 6 Minuten, Belugalinsen 8 bis 10 Minuten bis sie gar aber bissfest sind.
Dressing
  1. 1 TL körnigem Senf, Saft einer 1/2 Zitrone, EL Olivenöl und 1 Spritzer Agavendicksaft mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Piment d’Espelette abschmecken.
Lachs
  1. Eine feuerfeste Form mit etwas Pflanzenöl auspinseln. Lachs salzen, pfeffern und in die Form setzen. 15 Minuten bei 150 Grad im Ofen garen.
Linsen & Gemüse
  1. Sobald die roten Linsen gar sind, in ein Sieb gießen und salzen. Etwa zwei Minuten später Belugalinsen in ein Sieb gießen und salzen.
  2. In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen. Darin Gemüsewürfel anbraten. Mit 1 Prise Thymian, 1 Prise Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen
Finish
  1. Linsen und Gemüsewürfel mit dem Dressing vermischen und nochmals abschmecken. Zuletzt mit einem Spritzer Balsamico würzen.
  2. Linsen-Gemüse-Salat in einen Servierring geben. Dann Servierring entfernen. Ein Stück Lachs auf den Salat setzen und mit Korianderblättchen garnieren.
  3. Bon appétit!