Die Vorbereitung: Möhren, Schalotten und Ingwer schälen, würfeln. Chilischote halbieren, von den Kernen befreien, fein würfeln. Das Koriandergrün lege ich kaltes Wasser, damit es schön frisch und knackig bleibt. Das war's!
In einer Pfanne erhitze ich 1 El Sesamöl. Darin schwitze ich Schalotten- und Ingwerwürfel an.
Sobald die Schalotten glasig werden, gebe ich Möhren- und Chiliwürfel in die Pfanne und lasse sie etwa 2 Minuten dünsten.
Ich würze mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Curry, 1/2 TL Kreuzkümmel und 1 Prise Chiliflocken. Nun kommen die roten Linsen zum Gemüse.
Ich lösche mit Brühe und Kokosmilch ab und lasse das Gemüse etwa 15 Minuten köcheln.
Das war' schon. Ich schmecke die Suppe mit etwas Zitronensaft und Gewürzen ab.
Fehlt noch etwas Koriandergrün und ich kann servieren! Köstliches Soulfood für kalte Winterabende!
