Linsen-Möhren-Suppe

Bringt Farbe in den grauen Winter!

Möhren sind noch im Kühlschrank, 1 roter Chili, etwas Ingwer, ein paar Zweige Koriandergrün und ein Rest Kokosmilch. Selbstgemachte, eingefrorene Brühe und verschiedene Linsensorten habe ich immer vorrätig. Alles klar. Ich mache heute ein Linsen-Möhren-Süppchen. Geht fix, schmeckt super und bringt ein kulinarisches Leuchten in den trüben Winter.

Ein tolles Süppchen für 2 Personen

Linsen-Möhren-Suppe

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Suppe
Küche: Vegetarisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 2 Möhren
  • 80 g rote Linsen
  • 2 Schalotten
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 5 Zweige Koriandergrün
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Prise Curry
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer

Method
 

  1. Die Vorbereitung: Möhren, Schalotten und Ingwer schälen, würfeln. Chilischote halbieren, von den Kernen befreien, fein würfeln. Das Koriandergrün lege ich kaltes Wasser, damit es schön frisch und knackig bleibt. Das war's!
  2. In einer Pfanne erhitze ich 1 El Sesamöl. Darin schwitze ich Schalotten- und Ingwerwürfel an.
  3. Sobald die Schalotten glasig werden, gebe ich Möhren- und Chiliwürfel in die Pfanne und lasse sie etwa 2 Minuten dünsten.
  4. Ich würze mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Curry, 1/2 TL Kreuzkümmel und 1 Prise Chiliflocken. Nun kommen die roten Linsen zum Gemüse.
  5. Ich lösche mit Brühe und Kokosmilch ab und lasse das Gemüse etwa 15 Minuten köcheln.
  6. Das war' schon. Ich schmecke die Suppe mit etwas Zitronensaft und Gewürzen ab.
  7. Fehlt noch etwas Koriandergrün und ich kann servieren! Köstliches Soulfood für kalte Winterabende!

Der Wein

Zur Linsen-Möhren-Suppe hat uns ein Glas Colombelle aus der Gascogne geschmeckt.

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