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Möhren-Dattel-Salat

Frisch mit Limette und Minze
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Salat, Vorspeise
Küche: Fusion, Jüdisch, Marrokkanisch
Ingredients Method

Zutaten
  

Salat
  • 4 Möhren
  • 40 g Datteln getrocknet
  • 15 g Pistazien
  • 15 g Pinienkerne
  • 1/4 Bund Minze
  • 1/4 Bund Koriandergrün
Marinade
  • 1 Limette
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Akazienhonig
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer

Method
 

Salat
  1. Möhren waschen und schälen. Mit dem Sparschäler dünne Streifen abziehen. Möhrenstreifen in eine Servierschale geben.
  2. Datteln in kleine Würfel schneiden. Zu den Möhrenstreifen geben.
  3. Minze und Koriandergrün abspülen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen, grob hacken.
  4. Pistazien und Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Kräuter und Kerne zu den Dattel-Möhren geben.
Marinade
  1. Limette auspressen. 2 EL Limettensaft, 3 EL Olivenöl, 1 TL Akazienhonig verrühren. Mit 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 Prise Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Rote Zwiebel schälen, fein würfeln. Zwiebelwürfelchen in der Marinade kurz ziehen lassen. Dann zum Salat geben und vorsichtig vermischen.
  3. In kleinen Schalen servieren.