Orientalische Frische, knackiger Crunch!

Süß trifft würzig, knackig trifft frisch: Möhren, Datteln, Minze und Limette vereinen sich in diesem Salat zu einem leichten Spätsommerhighlight. Pistazien und Pinienkerne bringen Crunch, Kreuzkümmel und Chili den Gewürz-Kick. Fix gemacht – köstlich gegessen!

Die amerikanische Food-Autorin Leah Koenig hat mich zu diesem Rezept inspiriert. Ihr tolles Kochbuch „Die moderne Jüdische Küche“ steht neuerdings bei mir im Regal. Leah wiederum hat einen marokkanischen Salatklassiker abgewandelt.

Dieser Salat ist ein prima Solist für eine leichtes Abendessen im Sommer. Ich habe ihn schon mehrfach als Vorspeise serviert. Und: Er schmeckt auch in der kühleren Jahreszeit.

Aufwand

Schnibbeln & Marinade rühren: 15 Minuten | Fertigstellen: 5 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Salat

• 4 Möhren
• 40 g Datteln
• 15 g Pistazien
• 15 g Pinienkerne
• 1/4 Bund Minze
• 1/4 Bund Koriandergrün

Marinade

• 1 Limette
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Akazienhonig
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Chililflocken
• Salz, Pfeffer

Und so geht’s

Salat

Ich wasche und schäle die Möhren. Mit einem Sparschäler ziehe ich dünne Streifen ab und gebe sie in eine Servierschale.

Die Datteln hacke ich in kleine Würfel …

…und gebe sie zu den Möhrenstreifen.

Minze und Koriandergrün spüle ich kurz ab und schüttele die Kräuter trocken. Die Blättchen zupfe ich von den Stielen und hacke sie grob. Pistazien und Pinienkerne röste ich ohne Fett in einer Pfanne. Achtung: Mit der Hitze aufpassen – Die Kerne verbrennen leicht. Kräuter und Kerne gebe ich zu den Dattel-Möhren.

Marinade

Ich presse die Limette aus. 2 EL Limettensaft, 3 EL Olivenöl, 1 TL Akazienhonig verrühre ich zur Marinade. Ich würze mit 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 Prise Chililflocken, Salz und Pfeffer. Die rote Zwiebel wird geschält, fein gewürfelt. Die Zwiebelwürfelchen lasse ich in der Marinade kurz ziehen. Dann zum Salat geben und vorsichtig vermischen.

Ich serviere den Möhren-Dattel-Salat in kleinen Schalen. Dazu passt ein Stück Fladenbrot.

Tipp

Gerade haben Feigen Saison. Deshalb habe ich unlängst die Datteln durch Feigen ersetzt und noch etwas Feta über den Salat gegeben. Lecker!

Der Wein

Zum Salat hat uns ein Glas Blauschiefer-Riesling von Dr. Loosen geschmeckt. Das Weingut bewirtschaftet an der Mittelmosel diverse Blauschiefer-Lagen. Der Schiefer speichert Sonnenwärme und hält die Wurzeln in den kühlen Mosel-Nächten warm. Er zwingt die Reben tief zu wurzeln, um Wasser und Nährstoffe zu finden. Das sorgt für tolle mineralische Aromen im Wein.