Go Back

Pasta mit Pfifferlingen & Spinat

Genuss im Spätsommer
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Ingredients Method

Zutaten
  

Pfifferlinge
  • 300 g Pfifferlinge
  • 5 Zweige glatte Petersilie
  • 1/2 EL Butter
  • Salz, Pfeffer
Pasta
  • 180 g frische Fettuccine am Vortag gekocht
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 Rispe Datteltomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Salsiccia
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 Schuss Sahne
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Piment d'Espelette
  • 1/2 TL Oregano
  • Salz, Pfeffer

Method
 

  1. Pfifferlinge putzen und mit einem Gemüsemesser Schmutzpartikel entfernen.
Pasta
  1. Tomaten und Spinat abspülen. Tomaten halbieren, Spinat in grobe Streifen schneiden. Rote Zwiebel schälen, fein würfeln.
  2. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Darin Zwiebelwürfelchen anschwitzen. Das Innere der Salsiccia aus der Pelle in die Pfanne drücken und rösten, bis das Fleisch Farbe annimmt.
  3. Spinat in die Pfanne geben, mit Zwiebel und Salsiccia vermengen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, 1 Prise Piment d’Espelette und 1/2 TL Oregano würzen.
  4. 150 ml Gemüsebrühe und 1 kräftigen Schuss Sahne zugeben. Kurz einköcheln lassen.
  5. Fettuccine unterheben. Vor dem Servieren Tomaten zugeben, kurz mitdünsten. Herd ausschalten, Pfanne auf dem warmen Ceranfeld lassen. Nochmals abschmecken.
Pfifferlinge
  1. In einer zweiten Pfanne 1/2 EL Butter erhitzen. Darin Pfifferlinge scharf anbraten. Salzen und pfeffern. Die Petersilie grob hacken und zu den Pfifferlingen geben.
  2. Die gebratenen Pfifferlinge über den Spinat-Nudeln verteilen.