Die Vorbereitung: Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden, 2 EL beiseite stellen. Spargelköpfe halbieren, beiseite stellen. Schalotten schälen, halbieren, fein würfeln. Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. Kerbelblättchen von den Stielen zupfen. Mit einem Julienne-Schneider Zucchini in feine Streifen schneiden, in Zoodles. Parmesan hobeln. 2 Töpfe mit Wasser aufstellen.
In einem Topf 1 EL Butter schmelzen. Darin Schalottenwürfel anschwitzen. Wenn sie glasig werden, Spargelstückchen zugeben. Bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten dünsten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Gemüse köcheln, bis es weich ist. Etwa 5 Minuten.
Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Piment d’Espelette würzen. Spargel-Weißwein-Sahne Mischung im Mixer pürieren. Spargelsoße warm halten.
Inzwischen sprudelt das Wasser. Spargelspitzen und -stückchen in den Topf geben, etwa 2 Minuten köcheln. Kurz vor dem Garpunkt TK-Erbsen hineingeben. In ein Sieb gießen. Kurz und kalt abspülen, um Garen zu stoppen.
Sobald das Wasser in Topf zwei sprudelt, salzen und Spaghetti hineingeben. Nach Packungsanweisung garen. Zoodles kurz vor dem Garpunkt zu den Spaghetti geben. Dann in ein Sieb abgießen.
Spargel, Erbsen, Spaghetti und Zoodles mit der Spargelsoße vermengen. Auf eine vorgewärmte Platte geben. Mit etwas Parmesan, Schnittlauch, Kerbel und einer Prise Piment d’Espelette bestreuen. Servieren.
