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Radicchio mit Orangen und Kichererbsen

Wintergenuss
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Beilage, Salat, Vorspeise
Küche: Winterküche
Ingredients Method

Zutaten
  

Gemüse, Orangen und Co
  • 1 Radicchio
  • 2 Orangen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Kichererbsen
  • 20 g Pistazien geschält
Dressing
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Orangenfilet aufgefangen beim Orangenfiletieren
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Feigensenf
  • 1 Spritzer Akazienhonig
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer

Method
 

Gemüse, Orangen und Co
  1. Orangen filetieren. Stangensellerie abspülen, entfädeln, in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren, in feine Halbringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden. Kichererbsen abspülen.
Dressing
  1. 1 EL Zitronensaft, 1 EL Orangensaft, 3 EL Olivenöl, 1 TL Feigensenf, 1 Spritzer Akazienhonig, 1 Prise Kreuzkümmel und 1 Prise Chiliflocken in eine Salatschüssel geben. Mit dem Schneebesen zu einem cremigen Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
  1. Orangenfilets, Kichererbsen, rote Zwiebel und Stangensellerie zum Dressing geben. Alle Zutaten vorsichtig mit dem Dressing mischen. Ziehen lassen.
  2. Radicchio putzen, in grobe Streifen zupfen. Zusammen mit Frühlingszwiebeln gebe in die Schüssel geben. Unterheben. Salat mit Pistazienkernen bestreuen und servieren.