Radicchio mit Orangen und Kichererbsen

Wintergenuss

Manchmal braucht es gar nicht viel, um einen Salat spannend zu machen: etwas Bitteres, ein wenig Süße, knackige Texturen und ein Dressing, das alles verbindet. Genau das liebe ich an diesem Radicchio-Salat. Saftige Orangenfilets treffen auf erdige Kichererbsen, feiner Stangensellerie sorgt für Frische, rote Zwiebel für Würze und Pistazien für den Knack. Abgerundet wird der Salat von einem fruchtig-herben Dressing aus Zitronen- und Orangensaft, gutem Olivenöl und einem Hauch Feigensenf. Ein unkompliziertes Gericht, das schnell gemacht ist und geschmacklich überzeugt!

Ein bunter Salat in einer tiefen Schüssel, bestehend aus rotem Kohl, Kichererbsen, Zwiebeln, Pistazien und Orangenscheiben.

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Aufwand

Schnibbeln: 15 Minuten | Fertigstellen: 5 Minuten

Zutaten für 2 Personen

Ein Teller mit rotem Kohl, Orangen, einer roten Zwiebel, Sellerie, Frischkäse, Kichererbsen und Pistazien.

Gemüse, Orangen und Co

  • 1 Radicchio
  • 2 Orangen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 100 g Kichererbsen
  • 20 g Pistazien (geschält)

Dressing

  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL Orangensaft (aufgefangen beim Orangenfiletieren)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Feigensenf
  • 1 Spritzer Akazienhonig
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer

Und so geht’s

Gemüse, Orangen und Co

Als Erstes filetiere ich die Orangen. Dafür kappe ich zunächst die „Pole“ oben und unten. Mit einem scharfen Messer entferne ich die Schale und schneide dann zwischen den weißen Häutchen die Filets heraus. Dann quetsche ich den Saft aus dem Rest der Orangen und hebe ihn für’s Dressing auf.

Eine geschälte Orange auf einem Holzbrett, mit geschnittenen Orangenscheiben und Abfällen von der Schale neben einem Messer.

Den Stangensellerie abspülen, entfädeln und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren, in feine Halbringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden. Kichererbsen abspülen.

Eine grüne Schale mit vier kleinen Schalen, die geschnittene Zutaten enthalten: Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln, Sellerie und Orangenstücke.

Dressing

Ich gebe 1 EL Zitronensaft, 1 EL Orangensaft, 3 EL Olivenöl, 1 TL Feigensenf, 1 Spritzer Akazienhonig, 1 Prise Kreuzkümmel und 1 Prise Chiliflocken in eine Salatschüssel. Mit dem Schneebesen rühre ich ein cremiges Dressing, das ich Salz und Pfeffer abschmecke.

Eine Schüssel mit Olivenöl, gewürzt mit roten Pfefferflocken und Kräutern.

Fertigstellen

Ich gebe Orangenfilets, Kichererbsen, rote Zwiebel und Stangensellerie zum Dressing.

Eine Schüssel mit Kichererbsen, Orangenspalten, gehacktem Sellerie und roten Zwiebelringen auf einem gelben Hintergrund.

Ich vermische Zutaten und Dressing und lasse den Salat kurz ziehen.

Salat aus Kichererbsen, roten Zwiebeln und Orangenscheiben in einer gelben Schüssel.

Inzwischen putze ich den Radicchio und zupfe ihn in grobe Streifen. Zusammen mit den Frühlingszwiebel gebe ich ihn in die Schüssel.

Eine Schüssel mit zerrissenem Rotkohl und geschnittenen Frühlingszwiebeln.

Ich vermische den Radicchio mit den weiteren Zutaten, bestreue den Salat mit Pistazienkernen und bin fertig zum Servieren.

Bunter Salat aus rotem Kohl, Kichererbsen, Orangenstücken und Zwiebeln in einer gelben Schüssel.

Tipp

Der Radicchio-Orangen-Salat eignet sich wunderbar als Vorspeise für 4 Personen, als Beilage zu gebratenem Huhn oder Lammfilet sowie als Solist mit einer Scheibe Röstbrot für ein leichtes Abendessen.

Eine bunte Schüssel mit Salat aus roten Kohls, Kichererbsen, Mandeln und Orangenstücken.

Radicchio mit Orangen und Kichererbsen

Wintergenuss
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Beilage, Salat, Vorspeise
Küche: Winterküche
Ingredients Method

Zutaten
  

Gemüse, Orangen und Co
  • 1 Radicchio
  • 2 Orangen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Kichererbsen
  • 20 g Pistazien geschält
Dressing
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Orangenfilet aufgefangen beim Orangenfiletieren
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Feigensenf
  • 1 Spritzer Akazienhonig
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer

Method
 

Gemüse, Orangen und Co
  1. Orangen filetieren. Stangensellerie abspülen, entfädeln, in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren, in feine Halbringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden. Kichererbsen abspülen.
Dressing
  1. 1 EL Zitronensaft, 1 EL Orangensaft, 3 EL Olivenöl, 1 TL Feigensenf, 1 Spritzer Akazienhonig, 1 Prise Kreuzkümmel und 1 Prise Chiliflocken in eine Salatschüssel geben. Mit dem Schneebesen zu einem cremigen Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
  1. Orangenfilets, Kichererbsen, rote Zwiebel und Stangensellerie zum Dressing geben. Alle Zutaten vorsichtig mit dem Dressing mischen. Ziehen lassen.
  2. Radicchio putzen, in grobe Streifen zupfen. Zusammen mit Frühlingszwiebeln gebe in die Schüssel geben. Unterheben. Salat mit Pistazienkernen bestreuen und servieren.

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