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Salat von Melone mit Kirschen und Feta

Köstlich im Hochsommer!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Salat, Vorspeise
Küche: Französisch, Vegetarisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

Salat
  • 1 kleine Cantaloupe-Melone
  • 1 Hand voll Kirschen
  • 150 g Feta
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Granatapfelkerne
  • 1 EL Pistazienkerne
  • 5 Zweige Koriandergrün
  • Salz, Pfeffer
Vinaigrette
  • 1/2 Zitrone ausgepresst
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Spritzer Akazienhonig
  • 1 Prise Peperoncino
  • Salz, Pfeffer

Methode
 

Melone
  1. „Pole" der Melone kappen. Die Hülle von oben nach unten abschälen.
  2. Die „nackte“ Melone halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen.
  3. Melonenhälften nochmals halbieren. Die Viertel auf der Mandoline in dünne Scheiben hobeln.
Vinaigrette
  1. Saft einer 1/2 Zitrone, 3 EL Olivenöl und 1 Spritzer Akazienhonig zur Vinaigrette rühren. Mit 1 Prise Peperoncino sowie Salz und Pfeffer würzen.
  2. Fruchtfleisch der Kirschen mit einem Gemüsemesser rund um den Kern abschneiden und unter die Vinaigrette heben.
Salat
  1. Rote Zwiebel halbieren. Schale entfernen. Zwiebelhälften in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln zur Melone geben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Peperoncino würzen.
Fertigstellen
  1. Feta zerbröseln. Blätter des Koriandergrüns von den Stielen zupfen. Pistazien grob hacken. Kirschvinaigrette über die Melonenscheiben geben.
  2. Salat mit Feta, Koriandergrün, Granatapfelkernen und Pistazien bestreuen.