Melone mit Kirschen & Feta

Köstliches im Hochsommer!

Neulich waren wir für ein Wochenende in Nancy, in Lothringen – was für eine wunderschöne Stadt! (Davon im nächsten Post mehr.)

Mittags nahmen wir in einem netten Bistro Platz, und ich bekam diesen wunderbaren Salat von Melone und Feta an Kirsch-Vinaigrette serviert. Traumhaft! Und perfekt für einen heißen Sommertag!

Ein schwarzer Teller mit einer bunten Gemüse- und Obstsalat, dekoriert mit Frischkäse und frischen Kräutern.

Eine wunderbare Inspiration für Zuhause! Ich habe den Salat „nachgebaut“ – und ihn mit roten Zwiebeln, Granatapfelkernen, die noch im Kühlschrank waren, und knackigen Pistazien ergänzt.

Bunte Schüssel mit Melonensalat, garniert mit Koriander, Zwiebeln, Granatapfelkernen, Pistazien und Feta-Käse.

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Aufwand

Vorbereitung: 20 Minuten | Fertigstellen: 5 Minuten

Zutaten für 2 Personen

Eine Auswahl an frischen Lebensmitteln, einschließlich einer Melone, einem Glas Olivenöl, einer Packung Feta-Käse, Zwiebeln, Kirschen, einer Zitrone, Granatapfelkernen, frischem Koriander und Pistazien.

Salat

  • 1 kleine Cantaloupe-Melone
  • 1 Handvoll Kirschen
  • 150 g Feta
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Granatapfelkerne
  • 1 EL Pistazienkerne
  • 5 Zweige Koriandergrün
  • Salz, Pfeffer

Vinaigrette

  • 1/2 Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Spritzer Akazienhonig
  • 1 Prise Peperoncino
  • Salz, Pfeffer

So geht’s

Melone

Ich kappe die Pole der Melone und schäle ihre Hülle von oben nach unten ab.

Eine halb geschälte Melone auf einem Holzbrett mit einem Messer daneben.

Die „nackte“ Melone halbiere ich und entferne mit einem Löffel die Kerne.

Auf einem Holzbrett liegt eine halbierte Honigmelone, die ein orangefarbenes Fruchtfleisch und Kerne zeigt.

Ich halbiere die Melonenhälften und hobele die Viertel auf der Mandoline in dünne Scheiben.

Ein Stück Melone wird auf einer Reibe präsentiert, um dünne Scheiben zu schneiden.

Vinaigrette

Aus dem Saft einer 1/2 Zitrone, 3 EL Olivenöl und 1 Spritzer Akazienhonig rühre ich die Vinaigrette. Ich würze mit 1 Prise Peperoncino sowie Salz und Pfeffer.

Ein Schneebesen liegt in einer goldenen Schüssel mit geschmolzenem Fett.

Ich schneide das Fruchtfleisch der Kirschen mit einem Gemüsemesser rund um den Kern ab und gebe es zur Vinaigrette.

Schüssel mit eingelegten Kirschen in Sirup.

Salat

Nun halbiere ich die rote Zwiebel, entferne die Schale und schneide die Zwiebelhälften in dünne Scheiben. Die Zwiebeln gebe ich zur Melone. Ich würze mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Peperoncino.

Eine Schüssel mit Melonenscheiben, garniert mit roten Zwiebeln und roten Chiliflocken.

Fertigstellen

Ich zerbrösele den Feta, zupfe die Blätter des Koriandergrüns von den Stielen und hacke die Pistazien grob. Ich vermenge vorsichtig die Kirschvinaigrette mit der Melone. Ich bestreue den Salat mit Feta, Koriandergrün, Granatapfelkernen und Pistazien.

Bunter Salat mit Melonen, roten Zwiebeln, Granatapfelkernen und Feta-Käse in einer dekorativen Schüssel auf einem goldenen Tablett.

Guten Appetit!

Dieser Salat schmeckt ganz wunderbar als Solist. Auch ein Stück Baguette eignet sich als kulinarischer Begleiter.

Eine bunte Salatschüssel mit Melonenstücken, Beeren, Feta-Käse, Granatapfelkernen, Pistazien und frischem Koriander.

Der Wein

Sommer auf dem Teller, Sommer im Glas: Zum Melonen-Salat hat uns dieser sizilianische Weißwein geschmeckt.

Ein Glas Weißwein neben einer Flasche Gambino Grillo aus Sizilien auf einem Holztisch.

Salat von Melone mit Kirschen und Feta

Köstlich im Hochsommer!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Salat, Vorspeise
Küche: Französisch, Vegetarisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

Salat
  • 1 kleine Cantaloupe-Melone
  • 1 Hand voll Kirschen
  • 150 g Feta
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Granatapfelkerne
  • 1 EL Pistazienkerne
  • 5 Zweige Koriandergrün
  • Salz, Pfeffer
Vinaigrette
  • 1/2 Zitrone ausgepresst
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Spritzer Akazienhonig
  • 1 Prise Peperoncino
  • Salz, Pfeffer

Methode
 

Melone
  1. „Pole" der Melone kappen. Die Hülle von oben nach unten abschälen.
  2. Die „nackte“ Melone halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen.
  3. Melonenhälften nochmals halbieren. Die Viertel auf der Mandoline in dünne Scheiben hobeln.
Vinaigrette
  1. Saft einer 1/2 Zitrone, 3 EL Olivenöl und 1 Spritzer Akazienhonig zur Vinaigrette rühren. Mit 1 Prise Peperoncino sowie Salz und Pfeffer würzen.
  2. Fruchtfleisch der Kirschen mit einem Gemüsemesser rund um den Kern abschneiden und unter die Vinaigrette heben.
Salat
  1. Rote Zwiebel halbieren. Schale entfernen. Zwiebelhälften in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln zur Melone geben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Peperoncino würzen.
Fertigstellen
  1. Feta zerbröseln. Blätter des Koriandergrüns von den Stielen zupfen. Pistazien grob hacken. Kirschvinaigrette über die Melonenscheiben geben.
  2. Salat mit Feta, Koriandergrün, Granatapfelkernen und Pistazien bestreuen.

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