Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Spargelenden abschneiden, das untere Drittel schälen, in kleine Stücke schneiden, Köpfe beiseite legen. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen, halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln.
Sobald das Wasser köchelt, Herd runterschalten. 1 TL Salz hinein geben. Zuerst Spargelstückchen ins Wasser geben, 1 Minute später Spargelköpfe. 5 Minuten bissfest garen. Dann in ein Sieb gießen. Kurz und kalt abschrecken.
Mit dem Schneebesen 1 EL Weißweinessig, 3 EL Traubenkernöl, 1 TL Feigensenf und 1 TL Akazienhonig zur Vinaigrette aufschlagen. Mit 1 Prise Piment d’Espelette, Salz und Pfeffer würzen. Schalottenwürfel und das Weiße der Frühlingszwiebelröllchen unterheben. Etwas ziehen lassen.
Tomatenhälften, das Grüne der Frühlingszwiebeln, Spargel und Basilikum unterheben. Servieren!
