Ideale Balkonküche!

Endlich erlaubt es das Wetter, draußen zu essen! Wenn die Sonne lacht und uns auf den Balkon lädt, kann die Küche gern kalt bleiben – oder zumindest lauwarm! Gemüse, Kräuter, eine würzige Vinaigrette: Fertig ist ein leckeres und leichtes Abendessen. Passt auch prima zu Gegrilltem!

Aufwand

Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten

Zutaten für 2 Personen

• 1 Bund grüner Spargel
• 250 g Kirschtomaten
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 Schalotte
• 3 Zweige Basilikum
• 1 TL Salz

Vinaigrette

• 1 EL Weißweinessig
• 3 EL Traubenkernöl
• 1 TL Feigensenf
• 1 TL Akazienhonig
• 1 Prise Piment d’Espelette
• Salz, Pfeffer

So geht’s

Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Spargelenden abschneiden, das untere Drittel schälen, in kleine Stücke schneiden, Köpfe beiseite legen. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen, halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln.

Sobald das Wasser köchelt, schalte ich den Herd runter und gebe 1 TL Salz hinein. Zuerst kommen die Spargelstückchen ins Wasser, 1 Minute später folgen die Köpfe. Insgesamt lasse ich den Spargel etwa 5 Minuten bissfest garen. Sobald er soweit ist, gebe ich ihn in ein Sieb. Kurz und kalt abschrecken.

Mit dem Schneebesen schlage ich 1 EL Weißweinessig, 3 EL Traubenkernöl, 1 TL Feigensenf und 1 TL Akazienhonig zur Vinaigrette auf. Ich würze mit 1 Prise Piment d’Espelette, Salz und Pfeffer. Ich gebe die Schalottenwürfel und das Weiße der Frühlingszwiebelröllchen dazu. Etwas ziehen lassen.

Es folgen die Tomatenhälften, das Grüne der Frühlingszwiebeln ….

… sowie Spargel und Basilikum.

Schon bin ich fertig und kann servieren. Dazu passt ein Stück knuspriges Baguette.

Der Wein

Zum Spargel-Tomaten-Salat hat uns ein sommerlicher Rosé vom Weinhof Scheu aus Schweigen in der Südpfalz geschmeckt.