Die Enden der Spargel kappen. Spargelstangen mit dem Sparschäler schälen. In siedendem Salzwasser mit etwas Butter und drei Zitronenscheiben etwa 10 Minuten garen. Der Spargel soll sich noch einiges an Biss bewahren.
Ofen auf 250 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Zucchino waschen, trocken tupfen und längs in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier bedecktes Blech verteilen. Mit etwas Olivenöl einpinseln, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Etwa 5 Minuten im Ofen backen. Dann sind sie weich und lassen sich rollen. Danach den Ofen auf 200 Grad zurückschalten.
In einer Schüssel 130 g Ziegenfrischkäse, 25 ml Milch, 30 g geriebenen Pecorino und 1 Ei zu einer cremigen Soße verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen.
Eine flache Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln. Je 2 Zucchini-Scheiben leicht überlappend zusammenlegen. Darin je zwei 2 Spargelstangen einwickeln und in die Auflaufform legen.
Frischkäsesoße über Spargel-Zucchini-Röllchen gießen. Im Ofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze etwa 20 Minuten gratinieren.
Kurz vor Ende der Ofenzeit: 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Tomaten im Ganzen durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Gebratene Tomaten und Basilikumblättchen auf den fertigen Spargel-Zucchini-Röllchen verteilen und servieren. Dazu passen Röstkartoffeln.
