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Trevisano mit Feigen und Feta

Köstlich an Granatapfel-Vinaigrette
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 22 Minuten
Gericht: Salat
Küche: Fusion, Herbstküche, Italienisch, Vegetarisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

Salat
  • 1 Kopf Radicchio trevisano
  • 2 Feigen
  • 100 g Feta
  • 20 g Walnüsse
  • 4 Stiele Koriandergrün
Granatapfel-Vinaigrette
  • 2 EL Orangensaft frisch gepresst
  • 1 TL Granatapfel-Balsamico
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Traubenkernöl
  • 1 TL Feigensenf
  • 1 Spritzer Akazienhonig
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Granatapfelkerne
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Methode
 

Salat
  1. Feigen waschen, trocken tupfen. Radicchio trevisano waschen, Blätter vom Strunk schneiden, trocken tupfen. Feta in kleine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken. Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen..
Granatapfel-Vinaigrette
  1. Schalotte schälen, fein würfeln. In einer Schüssel Schalottenwürfel mit 2 EL Orangensaft und 1 TL Feigensenf vermengen. 1 TL Granatapfel-Balsamico und 1 Spritzer Akazienhonig zufügen. 1 EL Olivenöl und 2 EL Traubenkernöl unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. 1 EL Granatapfelkerne zum Dressing geben.
Finish
  1. Auf einer Servierplatte Salatblätter und Feigen anrichten. Darüber gewürfelten Feta und gehackte Walnusskerne verteilen. Salat mit dem Dressing beträufeln. Zum Schluss restliche Granatapfelkerne und Koriandergrün darübergeben.