Zurück zum Rezept

Zucchini-Kofta-Curry

Köstlich ayurvedisch!
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Hauptgericht
Küche: Ayurveda, Vegetarisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

Tomaten-Curry
  • 1 Dose stückige Tomaten 400 g
  • 3 Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer 20 g
  • 1 roter Chili
  • 1 EL Kokosöl
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 TL Garam Masala
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1 EL Kokosjoghurt
  • 1/4 Bund Minze
  • Salz
Zucchini-Kofta

Methode
 

Tomaten-Curry
  1. Schalotten, Knoblauch, Ingwer schälen, fein würfeln. Chili abspülen, trocken tupfen, halbieren, entkernen, würfeln.
  2. In einer Pfanne mit hohem Rand 1 EL Kokosöl erhitzen. Darin Schalotten-, Knoblauch-, Ingwer- und Chiliwürfelchen anschwitzen.
  3. Tomaten, 150 ml Wasser, 1 TL Chilipulver, 1 TL Kurkuma, 2 TL Garam Masala in die Pfanne geben. Mit Salz und Agavendicksaft abschmecken. 10 bis 15 Minuten einköcheln.
Zucchini-Kofta
  1. Während das Tomaten-Curry köchelt: Zucchino grob raspeln. Raspel gebe ich in ein Tuch geben, eng zusammen drehen und Feuchtigkeit der Zucchini ausdrücken.
  2. Raspel in eine Schüssel geben. 1 gehackte rote Zwiebel, fein geschnittene Minze, 50 g Kichererbsenmehl, 1 Ei, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Fenchel zu den Zucchini geben. Alle Zutaten gründlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  3. Mit einem Esslöffel Masse portionieren. Kleine Zucchini-Kofta formen. In heißem Sonnenblumenöl Kofta auf beiden Seiten je zwei Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Finish
  1. Vor dem Servieren Kokosjoghurt und gehackte Minze ins Tomaten-Curry rühren. Mit Minzblättchen garnieren und mit Basmatireis servieren. Wer mag, gibt noch einen Klecks Kokosjoghurt zum Zucchini-Kofta-Curry.