Köstliche Ayurvedaküche!
Weiter geht’s mit ayurvedischen Rezepten im vegetarischen Januar: Heute gibt’s feine Bulettchen aus Zucchini mit einem pikanten Tomaten-Curry. Den kulinarischen Kick bringen die tollen Gewürze: Chili, Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel und Fenchelsamen. Wie das duftet! Herrlich!
Aufwand
Vorbereiten: 15 Minuten | Zubereiten: 20 Minuten
Zutaten für 2 Personen
Tomaten-Curry
- 1 kleine Dose stückige Tomaten
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, circa 20 g schwer
- 1 roter Chili
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 EL Kokosjoghurt
- 1/4 Bund Minze
- Salz
Zucchini-Kofta
- 1 Zucchino, circa 300 g schwer
- 1 rote Zwiebel
- 1/4 Bund Minze
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 50 g Kichererbsenmehl
- 1 Ei
- 2 EL Limettensaft
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer
Und so geht’s
Tomaten-Curry
Schalotten, Knoblauch, Ingwer schälen, fein würfeln. Chili abspülen, trocken tupfen, halbieren, entkernen, würfeln.
In einer Pfanne mit hohem Rand erhitze ich 1 EL Kokosöl. Darin schwitze ich die Schalotten-, Knoblauch-, Ingwer- und Chiliwürfelchen an.
Ich gebe Tomaten, 150 ml Wasser, 1 TL Chilipulver, 1 TL Kurkuma, 2 TL Garam Masala in die Pfanne. Das Tomaten-Curry schmecke ich mit Salz und Agavendicksaft ab. Ich lasse die Soße 10 bis 15 Minuten einköcheln.
Zucchini-Kofta
Während das Tomaten-Curry köchelt, kümmere ich mich um die Zucchini-Kofta! Ich raspel den Zucchino grob.
Die Raspel gebe ich in ein Tuch, drehe es eng zusammen und drücke die Feuchtigkeit der Zucchini aus.
Die Raspel gebe ich in eine Schüssel. Es folgen 1 gehackte rote Zwiebel und in feine Streifen geschnittene Minze. Dann füge ich 50 g Kichererbsenmehl und 1 Ei hinzu. Außerdem kommen 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Fenchel zur Kofta-Masse.
Alle Zutaten werden gründlich vermengt. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft schmecke ich ab.
Mit einem Esslöffel portiere ich die Masse und forme kleine Zucchini-Kofta. In heißem Sonnenblumenöl brate ich die Bulettchen auf beiden Seiten je zwei Minuten an. Bis sie eine schöne Farbe angenommen haben.
Auf Küchenkrepp lasse ich die Kofta abtropfen.
Vor dem Servieren rühre ich Kokosjoghurt und gehackte Minze ins Tomaten-Curry. Ich garniere mit Minzblättchen. Dazu passt Basmatireis. Wer mag, gibt noch einen Klecks Kokosjoghurt zum Zucchini-Kofta-Curry.
Zutaten
Methode
- Schalotten, Knoblauch, Ingwer schälen, fein würfeln. Chili abspülen, trocken tupfen, halbieren, entkernen, würfeln.
- In einer Pfanne mit hohem Rand 1 EL Kokosöl erhitzen. Darin Schalotten-, Knoblauch-, Ingwer- und Chiliwürfelchen anschwitzen.
- Tomaten, 150 ml Wasser, 1 TL Chilipulver, 1 TL Kurkuma, 2 TL Garam Masala in die Pfanne geben. Mit Salz und Agavendicksaft abschmecken. 10 bis 15 Minuten einköcheln.
- Während das Tomaten-Curry köchelt: Zucchino grob raspeln. Raspel gebe ich in ein Tuch geben, eng zusammen drehen und Feuchtigkeit der Zucchini ausdrücken.
- Raspel in eine Schüssel geben. 1 gehackte rote Zwiebel, fein geschnittene Minze, 50 g Kichererbsenmehl, 1 Ei, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Fenchel zu den Zucchini geben. Alle Zutaten gründlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Mit einem Esslöffel Masse portionieren. Kleine Zucchini-Kofta formen. In heißem Sonnenblumenöl Kofta auf beiden Seiten je zwei Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Vor dem Servieren Kokosjoghurt und gehackte Minze ins Tomaten-Curry rühren. Mit Minzblättchen garnieren und mit Basmatireis servieren. Wer mag, gibt noch einen Klecks Kokosjoghurt zum Zucchini-Kofta-Curry.