Wunderbar saftig und aromatisch!

Einer meiner Lieblingskuchen! Der Clou an diesem Rezept: Nach dem Backen wird der Kuchen mit einem Orangen-Zucker-Sirup durchtränkt, der ihm ein unverwechselbares Aromat und eine besonders angenehme Konsistenz verleiht. Beim Backen strömen intensive Orangendüfte durch die Wohnung. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und passt hervorragend in die Advents- und Weihnachtszeit!

Aufwand

Vorbereitung: 20 Minuten | Backzeit: 45 Minuten

Zutaten

• 250 ml Milch
• 120 g Butter plus Butter zum Einfetten der Form
• 250 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 4 große Eier (zimmerwarm)
• 170 g Mais-Mehl  
• 2 TL abgeriebene Schale von 3 Bio-Orangen (Saft auspressen)
• 10 g Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt

Und so geht’s

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Schale einer Orange abreiben. Saft auspressen.

2. In eine Schüssel 170 g Maismehl geben.

3. 120 g Butter mit 250 ml Milch in einem kleinen Topf erhitzen.

4. Sobald die Butter geschmolzen ist, mit dem Schneebesen verrühren und zum Maismehl geben.

5. 4 zimmerwarme Eier aufschlagen.

6. Die Eier und 150 g Zucker in die Schüssel mit dem Maismehl-Milch-Butter-Mix geben und verrühren.

7. 2 TL Orangenabrieb hinzufügen. Weiterrühren.

8. In einer zweiten Schüssel Mandelmehl mit Backpulver mischen. Je eine Prise Salz und Zimt hinzufügen.

9. Die Mandelmehl-Backpulver-Zimt-Mischung zum Maismehl-Milch-Butter-Mix geben. Mit Handmixer aufschlagen.

10. Die Teigmischung in eine gebutterte Springform (Ø 23 cm) füllen und glattstreichen.

11. Ab in den Ofen und 45 Minuten backen.

12. Während der Kuchen backt: 150 ml Orangensaft mit 100 g Zucker und einem Schuss Grand Marnier mischen, aufkochen, verrühren und etwas einköcheln lassen.

13. Kuchen mit Holzstäbchen prüfen. Wenn kein Teig daran klebt, ist der Kuchen durchgebacken. Mit dem Stäbchen einige Löcher einstechen.

14. Die heiße Sirup-Mischung über den Kuchen schütten und versickern lassen.

15. Auf ein Auskühlgitter stellen.

16. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Tipp

Der Orangenkuchen schmeckt am zweiten Tag am besten, wenn er ganz vom Orangen-Sirup durchdrungen ist und sein volles Aroma entfaltet.

Fotostrecke

Orangenschale reiben

Maismehl

Butter in Milch erhitzen

Mit dem Schneebesen verrühren

Zum Maismehl gießen

4 Eier aufschlagen

Eier, Zucker, Maismehl, Butter, Milch …

… und Orangenabrieb zugeben.

Mandelmehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen

Alles mixen

In die Springform

Teig glatt streichen

45 Minuten backen

Orangensaft mit Zucker und Grand Marnier köcheln

Löcher pieksen

Orangen-Grand-Marnier-Sirup durch ein Sieb gießen

Einziehen lassen

Auskühlen

Mit Puderzucker bestreuen

Servieren – am zweiten Tag