Wunderbar frisch an heißen Tagen!

Nun soll es ja richtig warm werden, an diesem Wochenende. Perfekt für einen kleinen Snack auf Balkon oder Terrasse ist dieser fruchtige Salat. Orange, Zitrone und Minze geben den Frischkick, die Chilischote sorgt für eine angenehme Schärfe. Köstlich!

Zutaten für vier Personen

1 kleine Wassermelone
Saft von 2 Bio-Orangen und 1 Bio-Zitrone
Olivenöl
1/2 TL Meersalz
1/2 frische Chilischote
1 Handvoll frische Minze
1 Handvoll frisches Basilikum
etwa 150 g Fetakäse
Geröstete Pinienkerne

Und so geht’s

Orangen- und Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und feingehackter Chilischote mischen. Die Melonen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Marinade darüber geben.

Die Minze und Basilikum grob schneiden und unterheben. Den Salat vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Zum Servieren den Fetakäse mit einer Gabel zerbröseln und über den Salat streuen. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Fertig! Lecker!!