Paprika-Suppe mit Feta

Suppe geht ja immer!

Herbstgenuss in den Farben Italiens: Fruchtige Paprika, süße Tomaten, scharfer Chili, würziger Kreuzkümmel und herzhafter Feta verbinden sich zu einer tollen Gemüsesuppe, die ruckzuck fertig ist und dampfend auf dem Tisch steht.

Aufwand

Schnibbeln: 10 Minuten | Kochen: 20 Minuten

Zutaten für 2 Personen

  • 2 rote Paprika
  • 100 g Datteltomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 g Feta
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer,

Und so geht’s

1. Die Vorbereitung: Rote Paprika waschen, vierteln, entkernen, würfeln. Datteltomaten waschen, halbieren. Rote Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken. Feta aus der Verpackung holen, trocken tupfen, zerbröseln und mit der Petersilie vermischen.

2. In einer Pfanne mit hohem Rand erhitze ich 1 EL Olivenöl. Darin schwitze ich Zwiebel– und Knoblauchwürfel an.

3. Sobald die Zwiebelwürfel weich werden, gebe ich Paprika, Tomaten und 1 EL Tomatenmark in die Pfanne. Umrühren und ein paar Minuten dünsten.

4. Ich gieße 500 ml Gemüsebrühe an, schalte den Herd runter und lasse bei milder Hitze das Gemüse weich köcheln. Sobald das Gemüse gar ist, gebe ich es in den Mixer und püriere es zur Suppe. Sollte die Konsistenz zu fest sein, gieße ich einfach ein wenig Brühe nach. Ich schmecke mit Salz und Pfeffer ab und würze mit 1 Prise Chiliflocken und 1/2 TL Kreuzkümmel.

5. Ich serviere in Schalen und garniere die Suppe mit je 1 EL Feta-Petersilien-Mix.

Fotostrecke

Gemüse schnibbeln

Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen

Tomaten und Paprika

Mit Brühe auffüllen

Anrichten

Der Wein

Zum Süppchen hat uns ein Sauvignon Blanc von Diehl aus der Pfalz geschmeckt.

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