Ein letzter Gruß des Sommers!
So langsam geht der Sommer zu Ende. Doch heute wird er noch einmal gefeiert: Eine sonnenmilde Woche soll bevorstehen, bevor der Herbst das Wetterregiment übernimmt. Dieser frisch-fruchtig-würzige Salat zaubert Sommergenüsse auf den Teller; die Verbindung von Orange und Fenchel entführt uns kulinarisch ans Mittelmeer. Als Solist macht er eine ebenso gute Figur wie als Begleiter zu Gegrilltem oder – besonders köstlich – zu einem Mittelmeerfisch wie Dorade oder Schwertfisch.
Aufwand
Schnibbeln: 15 Minuten | Vinaigrette: 2 Minuten | Anrichten: 1 Minute | Niveau: einfach
Zutaten für 2 Personen
- 2 Ess-Orangen
- 1/2 Saftorange
- 1/2 Zitrone
- 2 Fenchelknollen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 30 g schwarze Oliven
- 20 g Pistazien
- 5 Zweige Koriandergrün
- 5 EL feines Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken
Und so geht’s
Die Vorbereitung: 2 Orangen schälen, Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden, 2 Fenchelknollen putzen und in feine Streifen hobeln, 1 rote Zwiebel, 1 Frühlingszwiebel und 30 g schwarze Oliven in dünne Ringe schneiden, 1/2 Saftorange auspressen, 20 g Pistazien hacken, Korianderblättchen von den Stielen zupfen, 1/2 Orange und 1/2 Zitrone auspressen.
Aus dem Saft einer 1/2 Zitrone und einer 1/2 Orange, 5 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Chiliflocken rühre ich eine Marinade.
Orangen, Fenchel, rote Zwiebel, Frühlingszwiebel, Oliven, Korianderblättchen und Pistazien verteile ich hübsch auf einer Platte ….
… und beträufel‘ alles mit der Marinade. Schon fertig und sehr köstlich!
Dazu hat uns ein Sauvignon Blanc vom Weingut Peth-Wetz aus Bermersheim geschmeckt.
