Ein letzter Gruß des Sommers!

So langsam geht der Sommer zu Ende. Doch heute wird er noch einmal gefeiert: Eine sonnenmilde Woche soll bevorstehen, bevor der Herbst das Wetterregiment übernimmt. Dieser frisch-fruchtig-würzige Salat zaubert Sommergenüsse auf den Teller; die Verbindung von Orange und Fenchel entführt uns kulinarisch ans Mittelmeer. Als Solist macht er eine ebenso gute Figur wie als Begleiter zu Gegrilltem oder – besonders köstlich – zu einem Mittelmeerfisch wie Dorade oder Schwertfisch.

Aufwand

Schnibbeln: 15 Minuten | Vinaigrette: 2 Minuten | Anrichten: 1 Minute | Niveau: einfach

Zutaten für 2 Personen

• 2 Ess-Orangen
• 1/2 Saftorange
• 1/2 Zitrone
• 2 Fenchelknollen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Frühlingszwiebel
• 30 g schwarze Oliven
• 20 g Pistazien
• 5 Zweige Koriandergrün
• 5 EL feines Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken

Und so geht’s

Die Vorbereitung: 2 Orangen schälen, Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden, 2 Fenchelknollen putzen und in feine Streifen hobeln, 1 rote Zwiebel, 1 Frühlingszwiebel und 30 g schwarze Oliven in dünne Ringe schneiden, 1/2 Saftorange auspressen, 20 g Pistazien hacken, Korianderblättchen von den Stielen zupfen, 1/2 Orange und 1/2 Zitrone auspressen.

Aus dem Saft einer 1/2 Zitrone und einer 1/2 Orange, 5 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Chiliflocken rühre ich eine Marinade.

Orangen, Fenchel, rote Zwiebel, Frühlingszwiebel, Oliven, Korianderblättchen und Pistazien verteile ich hübsch auf einer Platte ….

… und beträufel‘ alles mit der Marinade. Schon fertig und sehr köstlich!

Dazu hat uns ein Sauvignon Blanc vom Weingut Peth-Wetz aus Bermersheim geschmeckt.