Kulinarischer Vorfrühling!

Diese ewige Grau da draußen! Gefühlt haben wir in den letzten Woche keine Sonne gesehen! Scheußlich! Da muss es wenigstens auf dem Teller ein wenig farbenfroher werden. Neulich im Berliner Frischeparadies gab’s laute zarte Minis im Angebot: Pulpo. Möhren. Fenchel! Kirschtomaten und Thymian hatte ich noch vorrätig. Und so habe ich ein wenig improvisiert! Ein Essen, dass nach der wärmeren Jahreszeit schmeckt.

Das Rezept zum Ausdrucken

Aufwand

Schnibbeln: 10 Minuten | Zubereitung: 15 Minuten | Niveau: simpel

Zutaten für 2 Personen

• 300 g küchenfertige Mini-Pulpos
• 1 Päckchen Mini-Möhren
• 1 Päckchen Mini-Fenchel
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Kirschtomaten
• 1 Zitrone
• 1 Orange
• 8 Thymianzweige
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz, Pfeffer

Und so geht’s

Die Vorbereitung: Mini-Pulpos kurz abspülen, auf Küchenpapier abtropfen. Mini-Möhren putzen, schälen. Mini-Fenchel putzen. Kirschtomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Orange und Zitrone auspressen. Thymian abspülen, trocken tupfen, Blättchen von zwei der Stiele zupfen.

In einer großen Pfanne erhitze ich 1 EL Olivenöl. Darin schwitze ich zunächst Schalotten- und Knoblauchwürfel glasig an. Dann gebe ich Möhren, Fenchel und einige Zweige Thymian in die Pfanne und lasse das Gemüse 5 Minuten braten. Immer wieder durchschwenken.

Ich würze mit Meersalz, Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken, …

… lösche mit Orangensaft ab und lasse den Saft einköcheln, bis kaum noch Flüssigkeit übrig ist. Dann ist auch das Gemüse fertig.

Ich koste, ob das Gemüse gar aber noch knackig ist. Dann schwenke ich die Kirschtomatenhälften kurz durch die Gemüsepfanne. Beim Servieren sollen die Tomaten noch hübsch in Form sein und nicht zerfallen.

In einer zweiten Pfanne erhitze ich 1 EL Olivenöl. Im sehr heißen Öl brate ich die Mini-Pulpos scharf und kurz an. Ich würze mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken, 1 EL Zitronensaft und Thymianblättchen.

Auf Tellern richte ich Gemüse und Mini-Pulpos an. Dazu schmeckt ein Stück Baguette.

Der Wein

Zu Pulpo hat uns ein Glas Roero Arneis aus dem Piemont geschmeckt.