Toll gewürzt mit Piment!
Möhren gehören zu meinen Lieblingsgemüsen. Auch, weil sie sich überaus vielfältig zubereiten lassen: Als Gemüse, Salat, Suppe oder im Rüblikuchen. Sie können gedünstet, glasiert, gegrillt oder blanchiert werden. Ob als Solist oder in Kombination mit anderen Gemüsen – Möhren schmecken immer fein! Sie gehören zudem den ältesten Gemüsearten und waren bis zum Siegeszug der Kartoffel in Europa die meist verspeiste Beilage. Heute serviere ich sie mit Tomaten und Nüssen, raffiniert gewürzt mit Piment und Orange.
Aufwand
Schnibbeln: 15 Minuten | Zubereitung: 15 Minuten
Zutaten für 2 Personen
- 350 g Möhren
- 150 g Datteltomaten
- 2 Bio-Orangen
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1/4 Bund Zitronenthymian
- 1/4 Bund glatte Petersilie
- 20 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Piment
- 1 Prise Piment d’Espelette
- Meersalz, Pfeffer
Und so geht’s
Die Vorbereitung: Möhren putzen, schälen und längs vierteln. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Knoblauch fein, Walnüsse grob würfeln. Rote Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Ringe schneiden. Thymian- und Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Schale von 1 Orange fein abreiben, beide Orangen und 1/2 Zitrone auspressen. Das war’s!
In einer beschichteten Pfanne röste ich die Walnuss-Stückchen ohne Fett an, bis sie goldbraun sind. Bis zum Servieren stelle ich sie beiseite.
In einer Pfanne erhitze ich 2 EL Olivenöl. Bei mittlerer Hitze brate ich die Möhren rundum an. Sobald sie Farbe annehmen, gebe ich den Knoblauch dazu.
Ich würze mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Piment d’Espelette, 1 TL Piment, Orangenabrieb und 2/3 des Thymians. Ein paar Blättchen hebe ich für die Deko auf. Danach lösche ich mit Orangensaft ab.
Nun gebe ich die Zwiebeln zu den Möhren. Dann lasse ich das Gemüse etwa fünf Minuten köcheln. Die Möhren sollen gar sein, aber noch etwas Knack haben.
Zum Schluss schwenke ich die Tomatenhälften mit den Möhren durch. Sie sollen sich nur ein wenig erwärmen und ihre Form behalten. Kurz vor dem Servieren schmecke ich mit einem Spritzer Zitronensaft ab und würze gegebenenfalls nach.
Ich richte das Gemüse mit der grob gehackten Petersilie, dem restlichen Thymian und den Walnussstückchen an. Fertig und köstlich!
Tipp
Die Orangenmöhren eignen sich hervorragend als Gemüsebegleitung zu Lammlachs oder Lammkoteletts!
Der Wein
Zu den Orangenmöhren hat uns ein Glas Scheurebe vom Weinhof Scheu aus dem südpfälzischen Schweigen an der Grenze zu Frankreich geschmeckt.
Zutaten
Method
- Die Vorbereitung: Möhren putzen, schälen, längs vierteln. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren. Knoblauch fein, Walnüsse grob würfeln. Rote Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Ringe schneiden. Thymian- und Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Schale von 1 Orange fein abreiben, beide Orangen und 1/2 Zitrone auspressen.
- In einer beschichteten Pfanne Walnuss-Stückchen ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun sind. Bis zum Servieren beiseite stellen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Bei mittlerer Hitze Möhren rundum anbraten. Sobald sie Farbe annehmen, Knoblauch dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Piment d’Espelette, 1 TL Piment, Orangenabrieb und 2/3 des Thymians würzen. Ein paar Thymianblättchen für die Deko aufhen. Mit Orangensaft ablöschen.
- Zwiebeln zu den Möhren geben. Das Gemüse etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis die Möhren gar sind, aber noch etwas Knack haben.
- Zum Schluss Tomatenhälften mit den Möhren durchschwenken. Sie sollen sich nur ein wenig erwärmen und ihre Form behalten. Kurz vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Möhren und Tomaten mit grob gehackter Petersilie, Thymian und Walnüssen anrichten und servieren.