Variante des Sommerklassikers!

Heute ist es schön warm in Berlin. Wir gehen auf 30 Grad. Da bleibt der Herd aus und ich serviere einen Sommersalat. Das Rezept stammt aus dem schönen Kochbuch Leichte Mittelmeerküche – sommerfrisch und sinnenfroh. In Griechenland, schreibt Autorin Rena Salaman, wird der Salat mit Fetakäse zubereitet. Sie hält Mozzarella jedoch für die bessere Variante, was ich nachvollziehen kann. Jetzt, wo die Feigen reif sind, ist dieser Salat einfach wunderbar. Die Süße der Früchte, die Frische des Mozzarellas und die Würze der Minze harmonieren hervorragend. Ich serviere dieses Gericht gern als Vorspeise für vier Personen, als Teil einer Mezze-Tafel oder als leichtes Abendessen für zwei.

Aufwand

Alles in allem: 20 Minuten | Niveau: einfach

Zutaten für 4 Personen (als Vorspeise)

• 200 g Mini-Mozzarellas
• 4 bis 5 reife Feigen
• 2 Zweige Minze
• 1 EL Pinienkerne
• 3 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Akazienhonig
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz, Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken

Und so geht’s

Zitrone auspressen, Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Schneebesen vermenge ich 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, 1 TL Akazienhonig und gehackten Knoblauch. Die Marinade schmecke ich mit Salz und Pfeffer ab.

Ich halbiere die Mozzarella-Kugeln. Dann viertele ich die Feigen. Ich verteile alles auf einer Platte. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Anschließend beträufele ich Mozzarella und Feigen mit der Marinade. Ein paar Minuten lasse ich den Salat ziehen.

Inzwischen röste ich die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun an. Ich passe dabei auf, dass sie nicht verbrennen. Dann schneide ich die Minzblättchen in feine Streifen.

Minze und Pinienkerne verteile ich über Mozzarella und Feigen. Schon fertig und einfach köstlich!

Bon appetit!

Der Wein

Eine Scheurebe vom Weinhof Scheu aus Schweigen hat uns prima dazu geschmeckt.