Wärmt Bauch und Seele!
Im mausgrauen Winter gibt es nix Besseres als ein wärmendes Süppchen! Finde ich. Auch lässt sich fixer kaum kochen! Ein bisschen Gemüse, ein Glas Brühe (macht mein Mann regelmäßig im großen Topf, wird portionsweise eingefroren), ein wenig Sahne, Schmand oder Frischkäse, dazu frische Kräuter. Alles zusammenrühren bzw. -kochen. Pürieren. Fertig und lecker! Hier eine Lieblingsvariante mit Kohlrabi und Erbsen!
Das Rezept zum Ausdrucken
Aufwand
Schnibbeln: 10 Minuten | Kochen: 20 Minuten | Niveau: simpel
Ein Rezept für 2 Personen
- 1 Kohlrabi
- 100 g TK-Erbsen
- 1 weiße Zwiebel
- 1 TL Butter
- 2 Frühlingszwiebel
- 1/2 Limette
- 2 EL Kräuterfrischkäse
- 4 Zweige glatte Petersilie
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Estragon
- 1 Prise Piment d’Espelette
- Salz, Pfeffer
- 1 Töpfchen Erbsengrün für die Deko
So geht’s
Die Vorbereitung: Kohlrabi und weiße Zwiebel schälen und würfeln. Frühlingszwiebel putzen, in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Limette auspressen.
In einem Topf erhitze ich 1 TL Butter. Darin schwitze ich Kohlrabi- und Zwiebelwürfel an, bis die Zwiebeln glasig werden.
Ich gieße 500 ml Gemüsebrühe an und würze mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Piment d’Espelette und 1 TL Estragon.
Ich lasse die Suppe kurz aufkochen und schalte dann den Herd auf niedrige Temperatur zurück.
Nun kommt der Deckel auf den Topf und das Süppchen köchelt etwa 10 Minuten. Danach sollte der Kohlrabi schön weich sein.
3 EL Gemüse nehme ich heraus. Das restliche Gemüse mit der Brühe gebe ich mit 2 EL Kräuterfrischkäse und gehackter Petersilie in den Standmixer zum Pürieren – so lange, bis die Suppe schön cremig ist und ein leichter Schaum auf der Oberfläche entstanden ist.
Ich gieße die Suppe zurück in den Topf und lasse bei Mini-Temperatur die TK-Erbsen darin erwärmen. Nach 1 Minute folgen die Kohlrabi-Zwiebel-Würfelchen. Ich gebe zuletzt die Frühlingszwiebelröllchen sowie einen Spritzer Limettensaft zur Suppe und schmecke noch einmal ab.
Das köstliche Süppchen serviere ich uns in Suppenschalen und garniere mit knackigem Erbsengrün.
Der Wein
Zur Kohlrabi-Erbsen-Suppe hat uns ein Glas Rheingauer Riesling von Kloster Eberbach geschmeckt.
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Kohlrabi und weiße Zwiebel schälen, würfeln. Frühlingszwiebel putzen, in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Limette auspressen.
- In einem Topf 1 TL Butter erhitzen. Darin Kohlrabi- und Zwiebelwürfel anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden.
- Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Piment d’Espelette und 1 TL Estragon würzen.
- Suppe kurz aufkochen. Dann den Herd auf niedrige Temperatur zurückschalten.
- Deckel aufsetzen und 10 Minuten köcheln lassen. Bis der Kohlrabi schön weich ist.
- 3 EL Gemüse aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Restliches Gemüse und Brühe zusammen mit 2 EL Kräuterfrischkäse und gehackter Petersilie in den Standmixer geben. Pürieren bis die Suppe schön cremig und ein leichter Schaum auf der Oberfläche entstanden ist.
- Suppe zurück in den Topf gießen und bei kleiner Temperatur TK-Erbsen darin erwärmen. Nach 1 Minute folgen die Kohlrabi-Zwiebel-Würfelchen, zuletzt Frühlingszwiebelröllchen sowie ein Spritzer Limettensaft. Noch einmal abschmecken.
- Das köstliche Süppchen in Suppenschalen geben mit knackigem Erbsengrün garnieren.
Welch schönes Geschirr, welch schöner Kupfertopf – und welch wunderbare Suppe.
Prosit Neujahr
Prosit Neujahr! Danke, lieber Christian, für Deinen reizenden Kommentar! Ich freue mich sehr. Den Topf haben wir übrigens vor einigen Jahren in Paris erworben bei Dehillarin https://www.edehillerin.fr/fr/. Kennst Du bestimmt, oder? 🙂 DAS Paradies für Küchengerät! Hab einen schönen Sonntag! Liebe Grüße nach Wien Bettina
Ein ganz ein edles Geschäft, ich kenne es nicht. Ich war ja auch schon lange nicht mehr in Paris.
Liebe Grüße nach Berlin Christian