Lecker mit Zwiebeln und Tahina-Joghurt!
Gemüseküche wie ich sie mag: Voller Aromen dank toller Gewürze und Kräuter!
Aufwand
Vorbereitung: 15 Minuten | Ofenzeit: 30 Minuten
Zutaten für 2 Personen
Gemüse
- 2 Zucchini
- 5 Cocktail-Tomaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 rote Zwiebel
- 20 g Pinienkerne
- 1/2 Bund Zitronenthymian
- 1/4 Bund Koriandergrün
- 2 EL Olivenöl
- Fleur de Sel, Pfeffer
Tahina-Joghurt
- 1 Becher griechischer Joghurt
- 1 EL Tahina
- 1 Spritzer Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 Prise Paprika
- 1 Prise Raz El Hanout
- 1 Prise Piment d’Espelette
- 1 TL Kreuzkümmel
- Fleur de Sel, Pfeffer
Und so geht’s
Der Backofen wird auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizt. Die Pinienkerne röste ich ohne Fett in einer Pfanne, bis sie Farbe angenommen haben.
Inzwischen schneide ich die Zucchini in dicke Scheiben, setze sie in eine feuerfeste, mit etwas Olivenöl ausgepinselte Form und ritze sie mit einem scharfen Gemüsemesser rautenförmig ein. Ich beträufele die Zucchini mit 1 El Olivenöl, würze sie mit Fleur de Sel sowie etwas Pfeffer und verteile einige Zweige Thymian darüber. Nun lasse ich sie 20 Minuten im Ofen rösten.
Die Cocktail-Tomaten werden abgespült, trocken getupft und halbiert.
Gemüsezwiebel und rote Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Halbringe schneiden.
In einer Pfanne erhitze ich 1 El Olivenöl. Darin brate ich die Zwiebeln, bis sie weich und angebräunt sind.
Nach etwa 20 Minuten sind die Zucchini schön geröstet, das Fleisch ist weich. Ich entferne die Thymianzweige, setze die Tomatenhälften dazwischen, verteile noch ein paar frische Thymianzweige über dem Gemüse und lasse es weitere 10 Minuten im Ofen rösten.
Tahina-Joghurt
Zum Joghurt gebe ich 1 Prise Paprika, 1 Prise Raz el Haout, 1 Prise Piment d’Espelette, 1 TL Kreuzkümmel, 1 EL Tahina, 1 Spritzer Zitronensaft und etwas Fleur de Sel. Alles gut vermischen.
Anrichten
Ich setze die Zucchini und Tomaten auf eine Servierplatte, gebe zuerst etwas Joghurt-Dip und dann Zwiebeln darüber. Mit Pinienkernen, Thymianblättchen und Koriandergrün bestreuen. Fertig! Und lecker!
Tipp
Dieses Gericht ist ein prima Solist für den vegetarischen Abend! Das Gemüse eignet aber auch exzellent als Beilage z.B. zu Lamm!
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Backofen auf 200 ℃ Ober-Unterhitze vorheizen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie Farbe angenommen haben.
- Zucchini in dicke Scheiben schneiden. In eine feuerfeste, mit etwas Olivenöl ausgepinselte Form setzen. Mit einem scharfen Gemüsemesser rautenförmig einritzen. Zucchini mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Einige Zweige Zitronenthymian darüber verteilen. 20 Minuten im Ofen rösten.
- Cocktail-Tomaten abspülen, trocken tupfen und halbieren.
- Gemüsezwiebel und rote Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Halbringe schneiden.
- In einer Pfanne 1 El Olivenöl erhitzen. Darin Zwiebeln braten, bis sie weich und gebräunt sind.
- Nach etwa 20 Minuten Thymianzweige entfernen. Tomatenhälften zwischen Zucchini-Scheiben setzen. Frische Thymianzweige verteilen. Weitere 10 Minuten im Ofen rösten.
- Joghurt, 1 EL Tahina, 1 Prise Paprika, 1 Prise Raz el Haout, 1 Prise Piment d’Espelette, 1 TL Kreuzkümmel, 1 Spritzer Zitronensaft gut vermischen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Zucchini und Tomaten auf eine Servierplatte setzen. Etwas Tahina-Joghurt auf dem Gemüse verteilen. Zwiebeln darüber geben. Mit Pinienkernen, Thymianblättchen und Koriandergrün bestreuen.
Lecker!
Im Schritt «Anrichten» sollten es wohl die Zucchini sein, obwohl das Gericht natürlich auch mit Auberginen zubereitet werden kann!
Du hast so recht, lieber Felix! Danke Dir für’s aufmerksame Lesen! In der Tat, das Originalrezept ist mit Auberginen! Liebe Grüße Bettina
Eben: schmeckt auch mit Auberginen!