Kulinarischer Sommerausklang!

Heute – so kündigt der Wetterbericht es an – werden wir den letzten Sommertag erleben! Adé laue Sommerabende! Es ist ein guter Grund, eines meiner Lieblingsrezepte noch einmal zu servieren. Gurke und Zitrone sorgen für Frische. Die Melone liefert sanfte Süße. Der Feta würzt. Der Chili peppt. In wenigen Minuten ist dieser Salat zubereitet. Er eignet sich als vegetarischer Solist oder als köstlicher Begleiter zu Gegrilltem!

Aufwand

Schnibbeln: 15 Minuten | Fertigstellen: 5 Minuten

Zutaten für 2 Personen

• 1 kleine Cantaloupe-Melone
• 2 Mini-Gurken
• 120 g Feta
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 Zweige Minze
• 4 Zweige Koriandergrün

Marinade

• Saft einer 1/2 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Akazienhonig
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Prise Ras el Hanout
• Salz, Pfeffer

Und so geht’s

Ich halbiere die Melone und entkerne sie.

Die Melonenhälften schneide ich in grobe Scheiben, halbiere sie und entferne mit einem scharfen Küchenmesser die Schale. Die Minigurken schäle ich mit dem Sparschäler.

Melone, Gurke und Feta werden grob gewürfelt, Minze und Koriandergrün gehackt, die Frühlingszwiebel in dünne Ringe geschnitten, die Zitrone ausgepresst.

Aus Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, 1 TL Akazienhonig, Salz, Pfeffer, Ras el Hanout und Chiliflocken rühre ich eine Marinade.

Ich gebe die Marinade zum Salat, rühre vorsichtig um und lasse ihn kurz durchziehen. Vor dem Servieren schmecke ich nochmal ab. Fertig und lecker!

Zum Salat schmeckt mir ein Stück Baguette.