Der Winterklassiker – leicht exotisch!

Rosenkohl spaltet die kulinarische Welt: Die einen lieben ihn, die anderen können ihn nicht leiden. Dazwischen gibt es wenig. Ich gehöre zur Fraktion „Liebe“. Nun hat die Saison für Rosenkohl begonnen. Auf dem Markt gibt es die feinen Köhlchen manchmal noch am Stiel. Knack-frischer geht’s kaum! Besonders gern hab ich Rosenkohl in der Verbindung mit Kokosmilch und Curry. Klingt erstmal nicht unbedingt zwingend. Doch vereinen sich die Bitternoten des Kohls wunderbar mit der sanften Süße der Kokosmilch. Tolle Gewürze führen zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Ich meine: Dieses Rezept könnte selbst hartnäckige Rosenkohl-Hasser verführen!

Aufwand

Vorbereiten: 15 Minuten | Zubereiten: 15 Minuten

Zutaten für 2 Personen

Gemüse

• 250 g Rosenkohl
• 150 g Möhren
• 1 rote Spitzpaprika
• 1 rote Zwiebel
• 2 Ringe frische Ananas
• 1 Stück Ingwer
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Frühlingszwiebel
• 1/2 Bund Koriandergrün

Curry

• 300 ml Gemüsebrühe am besten frisch
• 100 ml Kokosmilch
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL Currypulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Spritzer Limettensaft frisch gepresst
• Salz, Pfeffer

Und so geht’s

Einen Topf mit Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen. Rosenkohl großzügig putzen, halbieren. Möhren schälen, halbieren, schräg in schmale Stücke schneiden. Spitzpaprika waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen, quer in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer reiben. Knoblauch schälen, fein hacken. Koriandergrün kurz abspülen, trocken schütteln, grob hacken.

Die Rosenkohlhälften blanchiere ich in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten. Sie sollten knapp gar sein und noch etwas Biss haben.

Ich gieße den Rosenkohl in ein Sieb und spüle ihn mit eiskaltem Wasser. So bleibt er schön grün.

In einer tiefen Pfanne erhitze ich 1 EL Pflanzenöl. Darin dünste ich Möhren, Zwiebeln, Spitzpaprika, Ingwer und Knoblauch, bis die Zwiebeln glasig sind. Nun gebe ich 1 EL Curry, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Paprikapulver dazu und lasse die Gewürze kurz rösten.

Ich gieße Gemüsebrühe und Kokosmilch zum Gemüse. Dann gebe ich die Ananasstücke hinein. Ich lasse alles einköcheln, bis die Kokosmilch etwas dicklich wird. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Zuletzt erwärme ich den Rosenkohl im Curry-Gemüse und hebe kurz vor dem Servieren noch die Frühlingszwiebelringe unter.

Mit etwas Limettensaft abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen. Dazu passt Basmati-Reis. Mir schmeckt das Rosenkohl-Curry auch solo.

Der Wein

Zum Rosenkohl-Curry hat uns ein Glas Silvaner Juventa der fränkischen Winzergenossenschaft Divino aus Nordheim am Main geschmeckt. Ein frisch-fruchtiger Wein, der nach reifen Birnen und Äpfeln duftet.