Fränkischer Kohlrabi-Rettich-Salat

Schön knackig!

Unlängst in Nürnberg. Wir aßen im Restaurant Zum Albrecht Dürer Haus mitten in der Altstadt – die Burg im Rücken, das Dürer-Haus im Blick. Begeistert hat mich dieser Kohlrabi-Rettich-Salat, den ich zur Vorspeise probierte. Der Chef war so nett und hat mir das Rezept verraten! Hier isses – ganz leicht variiert.

Rezept drucken

Aufwand

Zubereitung: 15 Minuten | Marinieren: 15 Minuten | Niveau: simpel

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Kohlrabi
  • 1 Rettich
  • 7 Radieschen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1/2 Bund Schnittlauch

Vinaigrette

  • 1 EL Balsamico Bianco
  • 3 EL Traubenkernöl
  • 1 TL Honig
  • Salz, Pfeffer, 1 Prise Paprika

Und so geht’s

Rettich und Kohlrabi in dünne Scheiben hobeln. Ich würze mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Paprika.

Aus 1 EL Balsamico Bianco, 3 EL Traubenkernöl, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer rühre ich ein Vinaigrette. Damit vermenge ich die Kohlrabi- und Rettichscheibchen und lasse sie 15 Minuten marinieren.

Während das Gemüse in der Marinade zieht, geht’s ans Schnibbeln. Ich würfle die rote Zwiebel und die Radieschen fein. Schnittlauch und die Frühlingszwiebel schneide ich in dünne Ringe.

Zum Salat geben, umrühren, fertig!

Tipp

Je länger der Salat zieht, umso besser wird er. Kräuter und Radieschen bitte erst kurz vor dem Servieren untermengen. Eine super Beilage zu Gegrilltem!

Der Wein

Zum Salat hat uns ein Glas Scheurebe vom Weinhof Scheu aus der Südpfalz geschmeckt.

Fränkischer Kohlrabi-Rettich-Salat

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Marinieren 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht, Salat
Küche: Fränkisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 Kohlrabi
  • 1 Rettich
  • 7 Radieschen
  • 1 kleine Rote Zwiebel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1/2 Bund Schnittlauch
Vinaigrette
  • 1 EL Balsamico Bianco
  • 3 EL Traubenkernöl
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise Paprika
  • Salz, Pfeffer

Method
 

  1. Rettich und Kohlrabi in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Paprika würzen.
  2. 1 EL Balsamico Bianco, 3 EL Traubenkernöl, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren. Mit Kohlrabi- und Rettichscheibchen vermengen.15 Minuten marinieren lassen.
  3. Inzwischen: Rote Zwiebel und Radieschen fein würfeln, Schnittlauch und Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
  4. Zum Salat geben, umrühren, fertig!
Tipp
  1. Je länger der Salat zieht, umso besser wird er. Kräuter und Radieschen erst kurz vor dem Servieren untermengen.

2 Gedanken zu „Fränkischer Kohlrabi-Rettich-Salat&8220;

    1. Danke, liebe Lisa! Ich wohne in Berlin und komme ursprünglich aus Baden-Württemberg! Die fränkische Küche mag ich SEHR! Wir waren neulich in Nürnberg, wo ich den Salat kennengelernt habe! Liebe Grüße Bettina

      Antworten

Kommentar verfassen