Simpel! Sehr köstlich! Macht sich fast von allein!

Das perfekte Essen, wenn es ganz fix gehen soll! Blumenkohl putzen und Dip rühren – weniger Aufwand geht kaum! Gefunden habe ich das Rezept im Magazin Für Sie. Die Gewürze des Levante verhelfen dem oft als langweilig geltenden Blumenkohl zu einem interessanten Aromenmix!

Aufwand

Zubereiten: 10 Minuten | Ofenzeit: 25 Minuten

Zutaten für 2 Personen

Für den Blumenkohl

• 1 Blumenkohl
• 4 EL Olivenöl
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz, Pfeffer

Für den Dip

• 1 Becher griechischer Joghurt (150 g)
• 4 EL Zitronensaft
• 60 g Tahina (Sesampaste)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 Prise Harissa
• Salz Pfeffer

Außerdem

• 20 g Granatapfelkerne
• 20 g Pinienkerne
• 5 Zweige Koriandergrün

Und so geht’s

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Blumenkohl putzen, Blätter abschneiden, Strunk kürzen. Ich setze den Kohlkopf in eine ofenfeste, mit Olivenöl ausgepinselte Form. Ich beträufele ihn mit 4 EL Olivenöl und würze mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Chiliflocken. Ab geht’s in den Ofen, wo der Blumenkohl etwa 25 Minuten backt. In der Mitte sollte er am Ende noch leicht bissfest sein.

Inzwischen schäle ich den Knoblauch und hacke die Zehe sehr fein. Knoblauch, Tahina, Joghurt, Sesamöl, Zitronensaft und 1 Schuss Wasser vermenge ich in einer Schüssel zu einer glatten Creme. Ich würze mit Salz, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und 1 Prise Harissa.

Ich klopfe die Kerne aus dem Granatapfel. In einer Pfanne röste ich die Pinienkerne ohne Fett. Dann zupfe ich die Korianderlättchen von den Stielen. Den fertig gegarten Blumenkohl zerteile ich in Röschen. Ich richte ihn mit Tahina-Dip, Korianderblättchen, Pinien- und Granatapfelkernen an. Dazu passt wunderbar ein Sesamkringel.

Der Wein

Zum Blumenkohl hat uns ein Glas Roero Arneis aus dem Piemont geschmeckt!