Blumenkohl-Kartoffel-Korma

Köstliche Ayurveda-Küche!

Heute gibt’s ein Gericht, das die Seele wärmt: Korma! Der Klassiker aus den königlichen Küchen des Mogulreichs vereint die Raffinesse indischer Kochkunst mit persischen Einflüssen. Ich mag die samtige Textur, die cremige Sauce und die würzige Tiefe. Was Korma besonders macht? Die perfekte Balance aus mild-würzigen Gewürzen wie Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma, die für ein wunderbares Aromenspiel sorgen. Dazu gesellen sich cremiges Joghurt, oft Nüsse und manchmal ein Hauch von Luxus durch Safran. Das Ergebnis? Ein Gericht, das nicht nur schmeckt, sondern auch grandios duftet!

Eine Schale mit veganem Gemüse-Korma, garniert mit frischem Koriander, einem Löffel Kokosjoghurt und einer Limettenscheibe. Das Gericht enthält Blumenkohl, Karotten und bunte Gewürze.

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Aufwand

Schnibbeln: 15 Minuten | Zubereiten: 20 Minuten

Zutaten für 2 Personen

Eine Auswahl an frischen Zutaten für Korma, einschließlich Blumenkohl, Kartoffeln, Fenchel, Karotte, rotem Chili, Zwiebel, Ingwer, Limette, und Kokosmilch.

  • 1 Mini-Blumenkohl
  • 1 Fenchel
  • 1 Möhre
  • 2 Kartoffel
  • 1 roter Chili
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Limette
  • 1 EL Ghee (oder Butterschmalz)
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 ml Kokosjoghurt
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 EL Garam Masala
  • Salz, Pfeffer

Und so geht’s

Blumenkohl abspülen, trocken tupfen, in Röschen zerteilen. Fenchel putzen, vierteln, Strunk entfernen, in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden. Möhre schälen, halbieren, schräg schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Spalten schneiden. Roten Chili putzen, halbieren, Kerne entfernen, fein würfeln.

Eine farbenfrohe Auswahl an geschnittenem Gemüse für Korma, darunter Blumenkohlröschen, rote Zwiebeln, Karotten, rote Chili, Kartoffeln und Fenchel, arrangiert auf einem dekorativen Teller.

In einer Pfanne erhitze ich 1 EL Ghee (oder Butterschmalz). Darin schwitze ich Zwiebeln, roten Chili und geriebenen Ingwer an.

In einer Pfanne sind geschnittene rote Zwiebeln, rote Chili und Ingwer in Öl angebraten.

Nun kommen Kartoffel und Möhren in die Pfanne. Außerdem 1 TL Fenchelsamen, 1 EL Kurkuma, 1 EL Garam Masala sowie Salz und Pfeffer. Umrühren und kurz braten, bis die Gewürze anfangen zu duften.

Gemüse und Gewürze in einer Pfanne, einschließlich Kartoffel, Zwiebel, Chili und Kurkuma.

Zuletzt gebe ich die Blumenkohlröschen in die Pfanne und vermenge sie mit dem Gemüse.

Eine Pfanne mit verschiedenen Gemüsewürfeln, darunter Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten und Fenchel, die mit Gewürzen zubereitet sind.

Mit 150 ml Gemüsebrühe und 200 ml Kokosmilch aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Ich schmecke final mit etwas Limettensaft ab, hacke den Koriander grob und streue ihn über das Korma!

Ein Topf mit cremigem Gemüse-Korma, verziert mit frischem Koriander und umgeben von Kokosmilch, Blumenkohl, Karotten und Fenchel.

Das Gemüse-Korma serviere ich in Schalen mit je einem EL Kokosjoghurt und 1 Limettenspalte. Dazu passt Ingwer-Tee.

Eine Schüssel mit Gemüse-Korma, garniert mit Joghurt, Limettenscheibe und frischem Koriander, auf einem Teller mit Besteck.

Blumenkohl-Kartoffel-Korma

Herrliche Aromenküche!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Hauptgericht
Küche: asiatisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 Mini-Blumenkohl
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Möhre
  • 1 Fenchel
  • 1 roter Chili
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Limette
  • 1 EL Ghee oder Butterschmalz
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 ml Kokosjoghurt
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 EL Garam Masala
  • Salz, Pfeffer

Method
 

  1. Blumenkohl abspülen, trocken tupfen, in Röschen zerteilen. Fenchel putzen, vierteln, Strunk entfernen, in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden. Möhre schälen, halbieren, schräg schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Spalten schneiden. Roten Chili putzen, halbieren, Kerne entfernen, fein würfeln.
  2. In einer Pfanne 1 EL Ghee (oder Butterschmalz) erhitzen. Darin Zwiebeln, roten Chili und geriebenen Ingwer anschwitzen.
  3. Kartoffel und Möhren in die Pfanne geben. Außerdem 1 TL Fenchelsamen, 1 EL Kurkuma, 1 EL Garam Masala sowie Salz und Pfeffer. Umrühren und kurz braten, bis die Gewürze anfangen zu duften.
  4. Zuletzt Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und mit dem Gemüse mischen.
  5. Mit 150 ml Gemüsebrühe und 200 ml Kokosmilch aufgießen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Final mit etwas Limettensaft abschmecken. Koriander grob hacken und über das Korma streuen.
  6. Das Gemüse-Korma in Schalen servieren mit je einem EL Kokosjoghurt und 1 Limettenspalte. Dazu passt Ingwer-Tee.

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