Vegetarische Köstlichkeit!

Gern esse ich mal ein Stück Fleisch. Doch oft steht mir der Sinn nach Vegetarischem. Beispielsweise nach dem tollen, ausgesprochen vielseitigen Wintergemüse Chicorée. Dessen zarte Bitternoten vertragen sich hervorragend mit der süßen Frische von Orangen. Das heutige Rezept kombiniert die beiden mit Ziegenfrischkäse, Thymian und Walnüssen. Unkompliziert und sehr lecker: ideal für die schnelle Küche während der Woche. Ach, und als Beilage zu Kurzgebratenem eignet sich diese Gericht auch noch! 😉

Aufwand

Vorbereitung: 15 Minuten | Ofenzeit: 10 Minuten | Niveau: einfach

Zutaten für 2 Personen

• 3 roter Chicorée
• 1 Orange
• 1 EL Zucker
• 1 EL Butter
• 50 ml Orangensaft
• 150 g cremiger Ziegenkäse
• 2 Thymianzweige
• 6 Walnusskerne
• Salz, Pfeffer

Und so geht’s

Die Vorbereitung: Chicorée halbieren; den Strunk so entfernen, dass der Chicorée noch zusammenhält. Orangen schälen, Filets herausschneiden, Saft auspressen. Walnüsse grob hacken. Den Ofen auf 220 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen.

In einer ofenfesten Pfanne lasse ich 1 EL Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Sobald der Zucker fast karamellisiert ist, gebe ich 1 TL Butter hinzu.

Nun lege ich die Chicoréehälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne. Ich lasse sie kurz anrösten und lösche dann mit 50 ml Orangensaft ab. Den Saft lasse ich etwas einköcheln.

Ich drehe die Chicoréehälften um, verteile den Ziegenkäse auf den Schnittflächen und die Orangenfilets um die Chicoréehälften. Ich würze mit Salz und Pfeffer. Den Ziegenkäse bestreue ich mit Thymianblättchen.

Ich stelle die Pfanne in den Backofen. Dann schalte ich die Grillfunktion dazu. Nun lasse ich den Chicorée für wenige Minuten gratinieren, bis der Ziegenkäse geschmolzen ist und etwas Farbe angenommen hat.

Ich serviere auf vorgewärmten Tellern mit gehackten Walnusskernen. Dazu passt ein Stück Baguette.

Der Wein

Wir mochten zum Orangen-Chicorée eine Cuvée von Chardonnay und Weißem Burgunder vom Weingut Peth-Wetz aus Bermersheim in der Nordpfalz.