Wintervariante eines Sommergerichts!

Gleiche Zutaten, andere Zubereitung, warm statt kalt, indoor statt Balkon: Heute gibt‘ diesen knackigen Sommersalat aus Rotkohl, Möhren und Feta im Wintergewand.

Aufwand

Vorbereiten: 15 Minuten | Ofenzeit: 25 Minuten

Zutaten für 2 Personen

Gemüse

• 1/2 Rotkohl
• 2 Möhren
• 1 roter Chili
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Feta
• 30 g Pinienkerne
• 4 Stiele Koriandergrün
• 1 Prise Thymian
• 1 Prise Chiliflocken

Dressing

• 1/2 Zitrone
• 1/2 Orange
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• 1 Prise Harissa
• Salz, Pfeffer

Und so geht’s

Dressing

Ich presse 1/2 Zitrone und 1/2 Orange aus. In einer Schüssel rühre ich 3 El Orangen-Zitronensaft, 5 EL Olivenöl, 1 TL Honig und 1 TL Senf zu einer cremigen Vinaigrette, die ich mit Salz, Pfeffer und einer Prise Harissa abschmecke.

Rotkohl abbrausen, vierteln und in feine Streifen hobeln. Karotten schälen, mit dem Juliennemesser dünne Streifen abziehen. Rote Zwiebel schälen, halbieren, in feine Halbringe schneiden. Roten Chili waschen, halbieren, entkernen, fein würfeln. Das Gemüse mit dem Dressing vermischen, kurz ziehen lassen.

Die Pinienkerne röste ich ohne Fett in einer Pfanne bei nicht zu großer Hitze goldbraun.

Den Ofen heize ich auf 200 Grad Ober-Unterhitze vor. Das Gemüse gebe ich in eine feuerfeste Form und setze den Feta in die Mitte. Ich gebe einen Spritzer Olivenöl, 1 Prise Thymian und 1 Prise Chiliflocken auf den Käse. Ab geht’s in den Ofen, auf der mittleren Schiene, für 25 Minuten.

Nach 25 Minuten ist der Käse schön cremig, das Gemüse noch leicht knackig. Ich garniere mit Koriandergrün und Pinienkernen. Dazu passt ein Stück Baguette.

Der Wein

Zum gratinierten Feta hat uns ein Glas Colombelle aus der Gascogne geschmeckt.